秋田から山形の新庄へ移動の遠征。新庄は秋田ほど雪がないな。でも寒い。でラーメン。新庄名物と言う標題を口頭注文。店名も店内も渋い。3分で着丼。

陶器ではなく木の器。そばかうどんのよう。メインディッシュのもつが載っかるビジュアル。スープは鶏ガラだろうか、アッサリ清湯。ただ塩ダレを入れたかのような塩ラーメンとも取れる、醤油とは違うシャープな塩分。この地方特有の濃度だろう。そして具材のもつも一緒に煮込んだかと思える、もつ特有の風味が漂う。しばらくすると気にならなくなるが、内臓系嫌いには当然ながら厳しいだろう。

加水抑えた縮れ中細麺がまたスープを拾い上げる。食感は汎用中華麺っぽいが何故か心地よいのが不思議。麺量は130gくらい。

具材はネギとモツ。ネギは太めで切れてな〜い感じだが、これは必須だろう。メインはもつ。砂肝のコリコリさやレバーのシットリさもある。丼底にモツの破片もあるので一緒に煮込んでるであろうと。表面は数個しか見えないが実食するとゴロゴロゴロゴロ20個くらいと中々な分量。

B級グルメ的で塩分濃度高めではあるが一度食されてはどうかと。この内容で¥550はさすがと思います。
ご馳走様でした。