近所で朝ラーをしたこの日はお昼にもラー食しちゃいます。秋田駅近くの秋田市民市場の一角に構える十文字系のお店。道路側からも市場内からも入店可能。券売機で標題をポチ。秋田のお店は素敵なお姉さまだけのお店が多いようです。6分ほどで着丼。

澄みきったスープに大きめのチャーと麩が印象的なビジュアル。
丼底まで見える透明度の高いスープは煮干、焼き干しを使用したアニマルオフの無化調。フワっと広がる芳しい香りと飲んでもスッキリなジンワリ来るスープ。油脂分も当然皆無で正に支那そばな懐かしい味わいで朝からでも飲み〆でも飲めちゃいます。ただ若干温いのが残念。

手揉み細麺は無かんすい。ボソっとした食感は日本蕎麦を彷彿させるもので、個人的にはチト合わない。麺量は並で140gの体感。

具材はネギ、メンマ、ナルト、麩、チャーシューの麺ツ。チャーシューは脂身を削ぎ落としたロースでスープへの油脂分流出を阻止したもの。厚みもあり食い応えのあるタイプで3枚は嬉しい。十文字系には必須の麩はスープをしっかり吸ってる。極太材木状のメンマはシャクっとした食感。

十文字系は始めてだが、ジンワリと煮干の美味さを味わえる一杯。帰路の口内に残る酸味が印象的でした。因みに角館の「伊藤」とは無関係とのこと。

ご馳走様でした。