【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岐阜　塩元帥




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岐阜市



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～24時　




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なし




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　42席




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油ラーメン（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　800円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　68点




【感想】




約4ヶ月ぶりの『岐阜　塩元帥』。HPを見ると関西のチェーン店らしい。店名に有る通り、この店の看板は〝塩〟　らしいのだが、HPでは原点は〝醤油〟であると書かれている。スープは、動物系と魚介系に柚子と焦がしネギ?を加えている。やや油が多い気もするが、丸みのある動物系の旨味と共に仄かな魚介系の風味が心地良い。〝塩〟に比べれば、柚子の風味は若干煩く感じた物の、溜まり醤油を使用していると書かれている通り、非常にコクがあり、尚且つ醤油の香りが良い。見た目の色合いよりも、随分と〝すっきり〟とした味わいのスープ。〝麺〟は〝中太麺ストレート〟で、若干平打ち。自家製麺と言う事も有り、心地良い食感に独特のコシの強さもあるし、小麦粉の香りと甘みも十分。やや、スープに力負けしている様にも思えるが、食べ応えがある。チャーシュー・メンマ・味玉・海苔・ネギ・なると。チャーシューは、柔らかさの中にも、しっかりと豚肉の旨味を感じるのと脂身が甘い。味玉は普通かな?