煮干しの魅力に取りつかれ、メニューに「煮干し」の文字を見つけると注文してしまう今日この頃、ネット検索で見つけた煮干しラーメンを求め、この店にやってきた。店主の心のこもった手書きメニューを見て、煮干しラーメンに海苔トッピングで注文した。
出てきたラーメンからは節系の香りが漂う。早速スープを一口。おぉ！なるほど、なるほど。わざと雑味を残して節の風味を強くしてあるようで、求めていた味だ。２杯３杯と口に含んでしまう。ちょっと落ち着いて麺に箸を伸ばす。平打ちの多加水麺は相変わらずで、俺の好みではないのが残念。具はチャーシュー、メンマ、うずら１個に斜め切りのネギと刻み玉ねぎ。そしてトッピングの海苔５枚だ。特筆すべきは刻み玉ねぎ。これが良い仕事している。節系独特の苦みと玉ねぎの辛み、酸味が非常に良いバランスを保っており、良いアクセントとなっている。この辺りはさすがだ。
節系ラーメンではかなり好きな部類に入る。しかし、もっとクセの強い節系を知っているだけに、追加のトッピングで「節ＭＡＸ」なんて作るなど、もうひと捻りしてほしい。そして夫婦で頑張っている姿は応援したくなる。