【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　すずまん　　　　　　




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岐阜市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～21時30分　




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水曜日・第2・4木曜日　　




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18席




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩らーめん（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　850円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　68点




【感想】




約1年ぶりの『すずまん』。鳥居式ラーメン塾出身の7期生が営むラーメン店。岐阜県内では、自分が知る限り、大垣の〝中村屋〟と各務原市の〝なげやり〟があり、岐阜県内や愛知県内の鳥居式ラーメン塾出身のラーメン屋と比べてしまうのは仕方が無い所。今回は、〝塩らーめん〟を味玉トッピングで注文。所謂、動物系と魚介系がベースになっているスープではあるが、豚骨も使われていると思われるが、どちらかと言うと鶏の旨味の方が主張して来る。魚介系の風味は抑えてある印象だが、魚粉の香ばしくも香り高い風味に心地良さが広がる。しかし、舌の上でザラザラとした魚粉の感触が時折感じて、煩くも感じる。塩は丸みがあるが、魚粉の塩加減が邪魔をする。塩でありながらも〝さっぱり〟としながらも〝こってり〟としている部分もあり、味わい的にも深みとコクを感じるスープ。麺は、〝中細麺ストレート〟。太麺と細麺の中間位の印象ではあったが、ツルツルとした喉越しと独特の食感とコシの強さがあり一言とで言えば〝美味い〟レベルだが、この、麺の力に若干スープが押され気味。炙りチャーシュー・味玉・海苔・メンマ・ネギ・なると・糸唐辛子。噛み応え十分のチャーシューは、脂身は少ないが、炙りの香ばしさもあり肉質の旨味がある。味玉は、簡単に箸で切れてしまう程の白身の柔らかさの中から、半熟の黄身がスープに流れだして、麺と絡めればまろやかな口当たりに変わる。