2017.02.14 20:50入店。

かつての九州の若造営業マン、今は東京のプリンスと久々に飲み。Dカップ辺りで撃沈してコチラへ。もろみと軟骨を使った「もろなんめん」なる限定メニューがありますが、やはり煮干でしょ！と言うことで表題をポチ。背脂の量と塩ダレの種類のヒアリングがあり、背脂多め&昔ながらのシャープな塩ダレをチョイス。相変わらず気持ち良い接客の中、8分で着丼。

中央に雪景色の背脂にいったんも麺も顔を出すビジュアル。
ビシっとキレのある塩ダレと、これに負けじと煮干しもガツンと効いたスープ。強いもの同士のぶつかり合いですがパンチのあるバランス感が素晴らしい。背脂の甘みとコッテリさもプラスされ、とても好みの味わい。

加水率高い強縮れの太麺はプリプリっとした食感。やや硬めの茹で加減でモチモチと言うよりゴワゴワなイメージ。この麺ならもう少し柔らかくても良いだろう。縮れがスープも拾い上げが良好。
凪系列の象徴である「いったんも麺」はチュルンチュルン。これを一気に啜りあげる時の感覚が何とも言えないく気持ち良い。

具材はバラのり、タマネギ、ナルト、穂先メンマ、チャーシューの麺ツ。
バラのりの磯風味とタマネギのショリ感と特有な辛みは煮干系には鉄板の美味さ。有料でタマネギマシしなかった事を後悔。
チャーはバラとロースの二種類と嬉しい内容。どちらも肉の旨みを味わえる。

醤油も良いが、この塩も煮干の美味さを楽しめる一杯。次回は隣の串揚げを頂いてからの〆でいきたいです。

ご馳走様でした。