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【2017/01 しょうゆ 750円】赤みのあるチャーシューに岩海苔や水菜などのビジュアルです。スープは数種類から取った煮干し中心で動物系＆化調は不使用です。グッと来る煮干し感があり少しワイルド感もありながらもエグミはなく絶妙なバランスで煮干しをじっくり味わえます。醤油の利かせ方もほど良くとても美味い煮干しスープです。麺は須藤製麺工場さんの中細寄りの加水低めのストレート麺です。茹で具合はちょいカタ気味でバッチリ。旭川麺というよりも感じ的に九州系の麺のような印象もありなかなか美味しい麺です。チャーシューは低温調理系のもので程よく赤味を残したもので肉の旨みと食感がなかなか良く美味しいチャーシューです。
トドワラ
ku54
赤みのあるチャーシューに岩海苔や水菜などのビジュアルです。
スープは数種類から取った煮干し中心で動物系＆化調は不使用です。
グッと来る煮干し感があり少しワイルド感もありながらも
エグミはなく絶妙なバランスで煮干しをじっくり味わえます。
醤油の利かせ方もほど良くとても美味い煮干しスープです。
麺は須藤製麺工場さんの中細寄りの加水低めのストレート麺です。
茹で具合はちょいカタ気味でバッチリ。旭川麺というよりも
感じ的に九州系の麺のような印象もありなかなか美味しい麺です。
チャーシューは低温調理系のもので程よく赤味を残したもので
肉の旨みと食感がなかなか良く美味しいチャーシューです。