2月24日(金)

久しぶりに金沢便に乗務で「味噌専門 麺屋大河」さんに来ました。

お昼の部、15時迄の営業で、丁度そのタイミングでしたけど、まだ外待ちも6名程あり自分が並んだ後、直ぐに後客さんが来たところで終了の看板を置いてましたから、まさにギリギリ滑り込みセーフでしたね(^。^;)

10分程待ったところで店内に呼ばれ少したら席が空き座ってから着丼までは早かったですね。
ちなみに表題をお願いすると麺は温かいのか冷たいのか聞かれますので今回はひやもりでお願いしています。それでは頂きましょう♪

いつもはスープ(つけ汁)から頂くのですが、今回は真っ赤に染まった麺から頂きます♪
コレは前回頂いた赤味噌ラーメンに載っていた唐辛子と小エビを炒めニンニクや山椒を投入したカラシビの特製唐辛子とは少しチューニングを変えた辛味と和えてあり結構辛いですね♪
今回の辛味は粗く潰した小エビが多くニンニクや山椒の香りは無くラー油が多目な感じですね？ 辛味はビリビリ来る感じでは無くじんわり来るタイプですが食べているうちに唇がヒリヒリして来ますよ♪
おつもりにすると麺がくっついてしまうのが嫌で、ひやもりでお願いしたのですがコレなら問題無かったですね。

その麺は「カネジン食品」の微ウェーブの極太麺で断面が四角く加水率は、やや高めでツルモチ食感。
麺量は300g近くあると思われ久しぶりに、この手の極太麺を食べましたけど食べ応え十分でボリュームありますね～♪

つけ汁は白味噌主体の泡立った粘度のあるもので味噌にありがちなしょっぱく無いのが良いですね。
個人的にはもう少し味噌が強くても良かったんじゃないかなぁ？ と、言うのが一口目の印象ですが、タップリの辛味と和えた麺を潜らせて食べれば丁度良い味わいになりコレが計算されて提供しているなら凄いなぁ・・・と、極太麺に泡立ったつけ汁がメッチャ絡むのでとっても美味しいです♪

具は極太麺に和えた小エビの辛味と、つけ汁側にチャーシューと表面には青海苔とネギで唐辛子がパラッと振ってあります。
チャーシューはジューシーの肩ロースをブロック状にカットしたものが2～3ヶで斜め切りされた白ネギはタップリで粘度のあるつけ汁にシャキシャキ感が良いですよね♪
強いて言えば青海苔は粘度はあってもマイルドな味噌感のつけ汁に風味が良かったので、もう少し掛けて欲しかったのと
三種類の味噌ラーメンに載せている材木メンマが載ってないのは寂しいですね～w
麺にボリュームはありますが具材はちょっと少なめですからね。

麺を少しだけ残したところでスープ割りをお願いすると、また熱々になり麺丼に残っている小エビの辛味を全て入れ飲めば、この辛味がまた旨くて全部飲み干して腹パンです♪

いやぁ～今回も大満足な一杯でした！

ご馳走さまでしたぁ～♪

ちょっと仮眠を取って今夜の便で帰りま～す＼(^o^)／