阪急関大前駅近くの二郎系です。
前回と同じ女性2人と若い男性1人の計３人での営業です。
きっと店主さんは調理担当の女性なのでしょう。

今日のスープは豚エキスが十分出ていて美味しいですね。
麵は極太平縮れ麺で、前回よりも食感が良く、小麦の香りもしっかりしています。
注文の都度袋から出しているので、外注麺でしょうけど上出来です。
ブタ(チャーシュー)も程よく味が染み込んでいて美味しいです。

最近よく聞くのは、スープも麺もメーカー物の品質が格段に向上しているので、マニュアルに従って作れば、誰でもラーメン屋を開業できるのだとか。
★もちろん保健所の資格登録は別です。

自家製にすべてこだわると、素材、温度、湿度などの違いによって、どうしてもブレが生じます。

そのブレを修正出来るかどうかが店主さんの腕の見せ所なのですが、ブレも味のうちと許容し、通い続けるお客さんは、そのお店の本当のファンなのだと思います。

今やラーメンは世界規模の食べ物ですから、外注専門のお店もドンドン出来ると思いますが、やっぱり自家製が嬉しいですね。

ご馳走さまでした。