2017 3月日曜 13時25分

都心から少し離れた足立区ですが、私鉄やモノレールが通って(いつの間に？)便利になりましたね。

余り期待しなかった(うそ)秋葉原の田中そば店でしたが、スープの懐かしい？旨さに虜になり今日は足立の本店？にやって来ました。

つくばエクスプレス六町駅から早足で歩いて10分少しで到着。
待ちは10名位。後続も次々と、かなりの人気です。

回転が良いのか？タイミングか？数分で入店を促され、券売機で中華そばの食券を購入。
食券にクーポンを添えて渡し、味玉をお願いします。

テーブル席3卓とカウンターの想像とは違って狭い(そんなに狭くない)印象の店内。
調理担当の男性2人と接客担当の女性2人の計4人体制。

程なく(ウマウマに)間違いない中華そばの到着です。

スープは、言葉を失う(失語症ではない？)豚骨のマイルドな味わい。
在り来たりな言葉では表現出来ない(ボキャブラも無い)旨さです(￣O￣;
奇をてらわないアッサリながらの決定版？
クサミを出さない技術、丁寧に煮出されたコクが広がる奥深いスープです。
チー油による豚と鶏の相乗作用。
相性良い塩ダレはスープの旨味を最大限に引き出します。

麺は、中の若干ウエーヴがある長方形のストレート。
モチモチ感がある滑らか舌触り。
コムギの風味もする相性も良い美味しい麺です。

チャーシューは、バラストレートが3枚。
脂身と赤身のバランスが良いトロホロの肉質。
若干ショッパな醤油の甘辛い味付け。
染みでる旨味と風味がスープに溶け込みます。

細めのシャキとした歯応えのメンマ。
味玉はトロトロの薄味でウマイ。
薬味は多めの長ネギ。味に変遷をもたらします。


総じて、スープまで(珍しく)残さず完食。
サスガは本店？期待以上に美味しい中華そばでした。

特にスープはシンプルな素材ながら奥深い味わいは見事としか言いようのない白眉の出来栄えでした。

喜多方ラーメンに通じる、形だけではない個人的には懐かしい(真の)味わいに感じました。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
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