2017 3月日曜 11時15分

本日は栃木市のかくだやさんに来てみました。
こちらは佐野のおぐら屋さん出身。
一年少し前に伺いましたが、大変美味しかったので再訪問となりました。

到着しますと待ちは無いようなので入店しますと、
ピッチリと隙が無く満席です。
「少しお待ち下さい。」
ウエーティングボードに名前を記し、外の椅子に座り待つこと数分でカウンターへ案内されます。

カウンターは2席のみ。テーブル席に座敷もある広めの店内。調理担当の店主に、餃子を包んでいる男性、接客、盛付けの女性2名の計4名での営業です。
暫くするとお客さんは次々と来店し、数名の待ちが出来ます。

定番のラーメンに、前回食べないで後悔した餃子をオーダー。

程なく到着します。
お盆で運ばれてきたヒタヒタのスープは溢れ、そんなに入れなくても(^^;と思いますが…
思い出しましたよ、おぐら屋譲りの光景でした。

スープは、鰹のいい風味が広がります。
宗田節の上品な旨味に生姜の風味は後からジンワリと。
鶏ガラ等動物系の確りした旨味が有ればこその相乗作用。
醤油ダレは風味を残しつつ、穏やかな塩梅。
おぐら屋直伝のスッキリした慈味深い味わいに仕上げます。

自家製の手打ち麺は、中太の縮れがある平打ち。
モッチリ、シコシコの歯応えがあり、麺量も多くボリューム満点。
一晩寝かせたコシが強い美味しい麺です。

チャーシューは、バラロールが2枚。
赤身と脂身の程よいバランス。確かな肉質で美味しく頂きました。
他に薄味のシャクシャキのメンマ、ナルト。
添えらた小口切りの長ネギは新鮮で良い風味です。

餃子は、かなりのビックサイズ。微塵切りのキャベツがシャキシャキ。辛め(スパイシー？)な味付け。
大変美味しうございました。
2個食べて残りはタッパで持ち帰りです。


総じて、おぐら屋の味を確りと継承した王道の味。
丁寧な仕事は親店以上の大変美味しいラーメンでした。

ラヲタはいない地元に愛された真の優良店でごさいます。