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「「期間限定」味玉鶏白湯そば  ¥900」@麺処 きなりの写真(この限定は終了しています)

potiさんのレポにそそられ、
3/15までの期間限定を、
こっそりと(笑)いただきに。



終了前夜の19時半頃に現着。
概ね7〜8割ほどの入りが続いていた。
因みに、この翌日夜に、モコさんが、
同じ期間限定の煮干しつけそばを召し上がった。

さて、当方が鶏白湯をさほど食べない事を、
御存知な御様子の土橋店主さん。
「一口飲んでダメ出しだしかも?」等と仰るも、
いやいや、どうして。

粋なビジュアルで、美味しい。

ヘビーな鶏白湯が苦手な方にはオススメしたい、
当店ならではの一杯だ。

塩味の鶏白湯だが、potiさんのレポが、
その魅力を秀逸に物語っているので、
以下、抜粋させていただく。
https://ramendb.supleks.jp/review/1051299.html

>粘度の低い鶏白湯自体は他店でも経験ありますが、
>こちらみたいにさっぱりしつつも、
>鶏の旨味がしっかりと出ているのはすごいですね。
>なので、
>完飲しても唇かカピるみたいなことはありません。

当方もカピらなかった (笑) 。

元々デフォの為に清湯で炊いた鶏スープに、
モモ肉やガラを追加し白湯に炊き上げるそう。
この辺りも重くない後味に関与?

隠し味に生クリームとの事だが、
コクに寄与すれども、重たさには繋がらず。
塩ダレの効能もあるかもしれない。

スープに浮かぶ葉は、桜の葉の刻み。
パセリやバジル等の香りが強めな葉物を、
避けた結果の選択との事で、店主さんらしいかと。

麺は三河屋製麺の中細ストレート。
しなやかな多加水麺で清湯系の定番だが、
あっさりめ白湯にも合うのが新鮮だ。

具は、低温調理の鶏胸チャーシュー、菜の花の芽、
穂先メンマ、生マッシュルーム、ガリ、柚子片。

当店ならではの和の趣のある盛り付け。
ガリは汐そばにも使われている。

鶏胸はしっとりと旨く、4枚入りとは嬉しい。
菜の花は、彩り良く小粋だ。

100円追加で久方ぶりに付けた味玉は、
あらためて逸品だと思う。
ジャストなゼリー状で濃いめの黄身の風味が、
タマラン。

御馳走様でした。

<追伸>
3/20付けのお店のtwitterによると、
新メニューは、
濃口醤油そばと濃口醤油つけそばの二品。

それに醤油そば、汐そばの計四品になるが、
デフォのスープの炊き方も変更したとの事。

店舗情報、Up To Dateしました。
また、折りを見て行かなくっちゃ。

投稿(更新) | コメント (20) | このお店へのレビュー: 22件

コメント

カピらない、鶏白湯、いいですね~。
「きなり」らしい淡麗鶏白湯なんでしょうね。
食べたかった。
すっかりご無沙汰していますから、
濃口醤油そば、食べに行きたいです♪

どうもこちらとは相性が良くないみたいで (^-^;
どうしてでしょうねぇ〜?

NORTH | 2017年3月21日 19:49

こんばんはぁ~
桜の葉ですか。いやぁ~そのセンスに脱帽です。
新メニュー食べに行かなくては!
やっぱり日本酒が合うメニューなんでしょうね。

mocopapa(S852) | 2017年3月21日 20:51

シツコクない鶏のパイタン、良いですね!
美味しくとも後でお腹がキツくなったり、クチビルがカペカペになったりするとどうしても敬遠しがちですが。
美味そうです。

かくみや | 2017年3月21日 21:28

こんばんはー
自分は濃厚系が好きなんですが
これは鳥の旨みもしっかり出てて
美味しそうですねw
隠し味の生クリームも良い効果なんでしょうね

キング | 2017年3月21日 21:41

こんばんわ~

こちら行ってみたいんですよ~!
もちろんポン酒やっつけてから〆ラーしたいんでんすよねw(笑)
出来れば清湯が良いかなぁ?
でも桜の葉の刻みやパセリやバジルは好きです♪

バスの運転手 | 2017年3月21日 22:08

どもです。
鶏白湯も苦手な人も美味しく食べれるんですか。
調理方法に工夫があるようですね。
こちらは出張時に狙いやすいので、早めに追随します。

ピップ | 2017年3月22日 00:34

こんばんは~
こちらはレポしてませんが少し前に頂きとても美味しかったです✨
新メニューを早めに食べに行きたいです♪

銀あんどプー | 2017年3月22日 03:29

毎度です~

当店ならではの鶏白湯ですね。
桜の葉を刻んで浮かべるなんて、聞いたことありません。
これもポン酒に合うんでしょうね。
こっそり行けばよかった。

としくん | 2017年3月22日 06:06

おはようございます!
鶏白湯に生クリームを使うのは確か鶴岡さんと同じですよねー。
この手に三河屋の麺が合うとは新しい発見ですね!
春らしい一杯で花よりラーメンですね(  ̄▽ ̄)

塩対応 | 2017年3月22日 06:14

おはようございます
さっぱりした鶏白湯で旨味充分ですか。
香りの強過ぎない桜の葉っぱなんてセンスが良いですよね。
青いレンゲも良いし、彩りに気を使ってますよね。
凄くきになります^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年3月22日 06:36

おはようございます。
鶏白湯も旨そうですね~
あれ、日本酒は?

kamepi- | 2017年3月22日 07:13

おはようございます。
写真を見てマッシュルームだからバジルと思い込んでました。
桜の葉を刻んでるんですか。
江戸では既に開花したんですよね。
こちらはまだ寒いです。

イケちゃん | 2017年3月22日 08:47

こんにちは。
おっ!こっそりと行かれましたね。そして、引用までしていただきありがとうございます^^気になっていた新メニューは濃口醤油でしたか!六義園に桜見に行くついでにこっそりと行ってこようかな~ww

poti | 2017年3月22日 10:19

こんにちは。

カピりませんでしたか。
菜の花がまたいいですね。
彩りも良く、好きなアイテムです。

ももも | 2017年3月22日 12:35

こんにちは〜。

真面目で研究熱心な店主サンらしい鶏白湯のようですね^^
次回のメニューも楽しみです(๑˃̵ᴗ˂̵)و

よっしーR | 2017年3月22日 15:01

こんにちは。

オジサン会のメンバーとしては重くない鶏白湯はありがたい限り。
無理して挑戦して、後でおなかも唇もカビカビなんてよくありますので(^_^;)。

glucose | 2017年3月22日 16:16

生クリームの隠し味にもビビりましたが、
桜葉の刻みとは!

もはや天才ですね。

こんばんわ~

濃厚でもサッパリした鶏白湯のようですね~。

食べてみたいですわ~♪
柚子抜きでw

たく☆ | 2017年3月22日 21:27

おゆさん,どうもです。
濃厚好きですが,いいものはいいと感じられると思います。
生クリ使ってるところ,けっこうありますよね。

RAMENOID | 2017年3月22日 22:12