渋川市、いや 群馬を代表する清湯の名店です。

迂闊にもほぼ１年半ぶりの訪問です。

券売機が設置され、メニューも一新。

久々にデフォの醤油を、新メニューのつくね＆手もみ麺でお願いしました(^^)
http://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/43205971.html
スープ

出汁、素材感 １０／１０ 以前頂いたときは強めの魚介を感じたようですが、鶏がどっしりと土台を作り、魚介はほんのりサポートと言った王道の鶏醤油。ふくよかな鶏出汁を楽しみます。

かえし、旨味 １０／１０ 甘みを感じる、丸みのある醤油だれです。しっかりと醤油が主張しつつも、鶏の良さを壊さない絶妙なバランスです。

塩分、温度 ９／１０ 熱々。ややショッパめに感じました。

麺

食感、風味 １０／１０ 手打ち風な中太のちぢれ麺です。麺を持ち上げると豊かに小麦が香ります。食感は予想に反しつるモチではなく、パツンと歯切れの良いものでした。

ゆで加減、好み ８／１０ やや柔らかめに感じますがパツンとした食感なのでここがベストのゆで加減なのでしょう。

具材

肉 １０／１０ 相変わらず豪華に３枚のチャーシューが乗ります。レアチャーは臭み等、レアのネガな部分を一切感じない柔らか絶品なもの。煮豚もほろっとジューシーで変わらず絶品。
で、初オーダーのつくね。なんこつと大葉が練り込まれ期待通りの美味しさ。鶏肉もふっくらとしていて乗せな損です。あお木さんのものに近いですね。

その他 ９／１０ シャキシャキの青菜に香り高い九条ねぎは共に最高の名脇役。
材木メンマは特有の発酵臭とやや柔らかめなのが気になりました。

cp.量 １０／１０ 大盛り＋１００円で２３０gほどでしょうか。この具材でこの価格なら文句無しですね。

接客 ９／１０ 接客最高の奧さまが復帰され、イケメン店主さんと頑張っています。
ご夫婦で商売は色々と大変な部分があるだろうと切に思う今日この頃。
以前より笑顔が少なく感じたのは気のせいでしょうか(^_^;)
　
満足、リピート ９／１０ 安定してハイレベルな一杯をいただけます。つくねも大満足で、手もみ麺も楽しめました。九条ねぎ増しなんかも良さそうですね。