明日は休み。で・・・遠慮なくニンニク。
電車に乗って18:40頃到着。待ち無しで着席。
初の「はなび」さんはデフォの「台湾まぜそば」に「ニンニク」コール。
ビールに「ネギメンマ」を付けてくれたのが嬉しい。ラー油がピリ辛で期待が膨らむ。
ビールを飲み終わる直前に着丼。
盛り付けは、ミンチに生卵、ネギ、ニラ、海苔、魚粉。
まずは太い縮れ麺だけ数本。丁度良い茹で加減のツルモチ麺。
タレは油って感じだった。丼底に濃いのが隠れているのか？
ミンチの味は濃いかと思いきや以外に薄味。少し混ぜていただく。
少しだけ生臭さを感じるが、混ぜては食べ。混ぜては食べ・・・
混ざりが進むにつれ旨くてバクバク食べていた。
個々は薄味なのに混ぜると丁度良い味になるのは何故だろう？
麺が無くなり多目に残ったミンチも美味しくて「追い飯」を待たず無くなってしまいそう。
気を強く持ち「追い飯」をお願い。再び混ぜ混ぜすると何故かミンチだけの時より美味しい。
最初は「食べ終ったら油が残りそう」とか「少し生臭い感があるかな」と思っていたが混ぜると「具」「麺」「タレ」から「追い飯」まで楽しめた不思議な1杯だった。
「味玉」も薄味で他を邪魔せず美味しかった。

麺メモ「林製麺」だそうです。
次は・・・
油っこくなるかと避けていた「ド肉」「チャーシュー」系にするか？「塩」系にするか？
「塩」は「はなび」さんの基本だそう・・・