会社に戻る途中、久しぶりに「宝」に寄ろうと田無駅で降りてみたが、そういえば行ったことないお店があったな〜と、以前の記憶を頼りにこちらへ初来店。
開店まもないと言う時間(11:35)なのに、先客が５名。
お客の入りを見ますと、期待出来ますね〜。

注文の品が出来上がるまで厨房を観察しておりましたが、店員さんのかけ声は今流行の体育会系。
スープの調合等も体育会系のやや大雑把な感じ。
つけ麺のつけ汁には、酢、砂糖、一味、背脂、魚粉等を入れています。
スープの寸胴には温度計が入っていて、時折温度を見ながら火加減を調整。
おー結構細かい調整をしているのね・・・。

さて、つけ汁が先に到着してから、ゆるゆるに水切りした麺が到着。
つけ麺の麺にしては珍しい位な細麺。（正確には中細麺かな）
麺だけいただいてみると、割と加水率の高い感じのプルプルした麺ですね。
狼煙屋か良人を彷彿させる麺です。（いつもの様に、こちらに書き込む寸前に竹屋系列のお店と知りました。（笑））

ではつけ汁に・・・
ん？あれだけ温度管理していたのに、ぬるい。
まーつけ汁熱々派では無いので、これについてはスルー。

魚介系スープに魚粉を入れているのにもかかわらず、魚介は大人しい感じ。
バランス系なのですね。でもチトしょっぱい。
酸味、甘みは丁度良い感じです。
薄いチャーシュー、味玉は、この醤油のしょっぱさが染みこんで、味が解らなくなっています。
このつけ汁だったら、味玉を丸ごと入れた方が正解じゃないでしょうか？
半切り卵であれば、普通のゆで卵でも十分ですねー。その位つけ汁のしょっぱさが強いです。
メンマは普通、刻みネギ、海苔は風味が飛んでいます。

味のレベルは、程ほどのレベルでしょうし、場所柄、このままで行ってもお客さんは絶えない味だと思います。
後から竹屋系のお店と知ったので、良人と勝手に比較すると、麺はこのお店の方が旨いですね。
スープは良人の方がバランス良く仕上げている印象。
次回機会があればラーメンをいただいてみたいですね。
御馳走様でした。