17年04月02日14時半頃訪問。
日曜日の午後だったのもあってか店内含め待ち10名ほど、1時間ほどで着席。

作業が店主一人だったのもあって、お世辞にも客さばきが早いとは言えない。
ラーメン自体も他と比べて突出した美味しさはない。
けれどすごく満足度の高い一杯だった。
言うなれば（変な言葉だけど）尊いラーメンだったと思う。

いちいちの作業でしっかり手を洗って拭いて、という本来であれば当たり前の作業。
そういう当たり前の作業の積み重ねが、店の雰囲気を作っている。
サムライのような雰囲気があって、客席の空気も引き締まっていた。

自分は好みのものであるほど早食いになってしまうのだが、
丁寧な仕事が隅々から感じられて、「じっくり味わいたい」と思ったラーメンだった。
事実ゆっくり味わったので、自分の食べる時間も普段よりも遅くなった。
回転率が高くないのは、そういう理由も大きいんじゃないかと思った。

これで中身も驚くほど美味しければ、何の不思議もないのだけど、そういうわけでもない。
だからこそ満足感が不思議で、また「ありがたいな」と感じる一杯だった。