2017.4.2 11:00ちょっと過ぎに訪問。前客0人、後客0人。こちらは3月10日に麺家かずから店名を変えてリニューアルオープンしたお店。すでに閉店していためんや天下人と合体したっぽいですが、こちらは未確認。
店の看板は変わってますが、店内は調度品も含め変更なし。大漁旗もそのまんまですｗ
入口はいって左手にある券売機で、筆頭位置にある「とんこつしょうゆ」と少し悩みましたが、背脂とんこつが店の売りのようなので「背脂とんこつしょうゆ」と味玉を購入。
券を渡す時に麺の太さ、味の濃さ、油の量などを効かれたので、麺は中太麺、それ以外は全部普通で注文。水を汲んで手前側のカウター席に着席。いち家の時から3回連続で同じ席(^_^)
店は男性1人、女性1人で切り盛り。店内は清潔に維持されています。注文後5分程で配膳されて着丼。

背脂に覆われたスープは、軽い濃度の豚骨醤油。臭みやクセは無いけど、ちょっとベースが軽すぎ。ひょっとすると開店したての時間なんで、出汁が取り切れていないのかも。醤油ダレの効きも穏やかで、若干ものたりない。背脂はビッシリ浮いてますが、背脂由来の重たさとかはありません。
卓上の味変グッズは豊富にあるので、早めの段階でニンニク、コショウ、すりごまを入れて味を調整。最後はお酢を入れてみましたが、スープがお酢に負けてしまいます。

麺は中太の縮れ麺。加水率はやや高め、茹で加減は適度。通常の家系麺よりも加水が高めでプリッとしてます。スープが軽いので麺が勝っちゃってますね。スープの出来次第ですが、細麺のほうが相性は良さそう。麺量は普通くらい。

チャーシューは普通サイズの肩ロースが1枚。味付けは薄めで家系のチャーシューに準じます。
味玉はデフォで半玉のるようで、合計1.5玉に。。黄身にトロミを残した半熟加減で、味はマイルドに染みてます。デフォで半玉乗るなら追加はしなくても良かったかな。
ワカメは磯臭さは無いものの、これが乗るとラーショを連想してしまうのは小生だけかな。もともと豚骨醤油と合うとも思えないんですケドｗ。海苔は大判ながら溶けやすいタイプなので、早めに食べてしまうのが吉。と言うか溶けるの早すぎ(◎_◎;)

訪問した時間的なものもあると思うんですが、ちょっと豚骨が軽すぎ。もうちょっと醤油ダレも効かせて欲しいし、物足りなさを感じる一杯でした。やたらと溶けるのが早い海苔は要改善。御馳走さまでした。