【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岐阜　塩元帥




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岐阜市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～24時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なし




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　42席




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ネギ塩ラーメン（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1010円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　64点




【感想】




岐阜市にある〝塩元帥〟。今回は、この店名にもなっている看板メニューの〝塩ラーメン〟にネギが盛り付けられている〝ネギ塩ラーメン〟を味玉トッピングでチョイス。スープは、動物系と魚介系が土台となっている。スープを口に運べば、魚介系の芳醇な風味と共に、程よい動物系の旨味を感じる。そこに、柚子の爽やかな香りが加わり、ニンニクのチップによる、さり気ない風味がスープ全体にアクセントとして深みを加える。ネギは、細切れにしたチャーシューと共に盛り付けられているが、ネギその物は味付けは無いので、シャキシャキとした食感が楽しめる。塩ダレも丸みがあるので、柔らかさ・優しさを感じるのだが、個人的には、ネギの上からラー油を数滴垂らしてからスープに馴染ませるのが好きである。スープに十分なコクもある。自家製麺の〝中太麺ストレート〟は、相変わらず、モチモチとした食感でありながら、程良いコシの強さもあって噛む楽しさもある。小麦粉の香り・甘みも感じられて、チェーン店のラーメンとしての完成度は高いと思われる。味玉も半熟の黄身がネットリと甘い。