4/23（日）11：00　開店時20名ほどの待ち　

本日オープンの煮干鰮らーめん 圓の姉妹店。場所はたけちゃんらーめんの跡地。ラーメン関係からは町田の一番いちばん、あざみ野の雅楽からの花があった。圓の田中店主はサポートで若い男性2名で切り盛り。

豚骨を強めに炊きだしたスープは、圓よりも煮干しのエグミもしっかり出し、昨今の濃厚煮干しファンにも受けそうなつくり。とはいえ、もともと圓では時々限定として出していたようなので後追いというわけではないし、動物系の主張は強めながら、粘度はそれほど高くないので、ドロ系は苦手だが、濃厚な煮干しは好きという人にはうってつけ。また、醤油ダレの主張が強めなのも、多くの濃厚煮干しとは一線を画す点で、それでいて尖りがなく、醤油の旨みのみを増幅したような組み立てはさすが。油脂感はほどほど。

細ストレートはデフォルトで固めの茹で具合だそうだが、自分には丁度良い茹で具合で、適度な歯ごたえ。

具は、刻み葱と、作り置きではなく、その場で1枚一枚湯煎するスライスバラが2切れ。柔らかくおいしい。面白いのはデフォルトで煮込んだ棒状の大根が2本載ること。メンマの代わりということかな。おでんの大根のように味が浸みておいしかった。個人的にはメンマよりもこちらのほうがいい。ほか、煮昆布のトッピングもオプションとして券売機にあった。

煮干しをガッツリ効かせながらも、圓の系統らしくどこか上品にまとめられた一杯だった。