2017/5/13（土）

今年3月にオープンされた新店へ訪問。以前訪れたことのある入曽駅近の『いりにぼ』の2号店である
1号店同様、無化調に拘り煮干しを濃厚に抽出した「濃厚煮干そば」が看板メニュー。　「武士」なる鯖・鰹を効かせた節系のメニューも気になるところだ
訪問時刻は土曜の昼下がり、14時30分。先客は1名だけだったが、食べてる最中に後客がゾロゾロと続けて入店
お冷は券売機横にセルフで麦茶が用意されている
食券を店主さんに提示し、待つこと数分で着丼
柔らかな粘度のスープは、灰色に濁るセメント色。　宮崎地鶏の丸鶏と野菜に大量の煮干をじっくりと炊き出し、煮干の旨味を凝縮させた一杯。　煮干一辺倒ではなく動物系とのバランスが良い
大量の煮干を丁寧に下処理されたと思われ、えぐみや苦味を感じさせず野菜の円やかな甘味も加わりマイルドに仕上がっている
ストレートの中細麺は、低加水でサクッと歯切れのよい食感。本店同様「三河屋製麺」製と思われる
濃厚スープに負けず劣らず、主張のある美味しい麺だ
具材は材木メンマが2本・海苔・刻んだネギと玉葱には細かくした柚子皮が添えられてある
チャーシューは厚切ブロックの角煮タイプ、少々脂身が多めだが柔らかく存在感がある
トッピングした味玉は、ゼリー状の黄身まで味の沁み込んだ絶妙な茹で加減
週末は中休みがなく、通しで営業されているのが嬉しい。夜の営業時間も深夜までと長いので、色々と使い勝手が良さそうだ