2017.5.31
暑い福島市内ということで、山口屋さん。
お店の木文字には「山口屋食堂」とあるので、食堂を付けて登録した方がいいかもしれません。

とはいえ、HPのしょっぱなが
「福島市で一番　しょぼい　蕎麦屋です
おいしい蕎麦屋をお探しの方は　時間の無駄です」
とあるから、蕎麦屋という自覚なのでしょう。

せっかくなので、ラーメン550円ともりそば500円を注文。
普段そんな客はいないだろうから、ご主人から「どちらからお持ちしましょう」とお伺い。
ラーメンは淡めな醤油色のスープの上にはチャーシューなどのトッピングがあり。

まずはスープからいただくと、鰹昆布の魚介系に醤油。色は淡いですが塩分はピッタリ。
季節季候に合わせた塩分濃度。それに味醂で変に甘くしていないのはgoo！

蕎麦用カエシなのか、スープそのものもタレは更に美味いのだろうと思った。
浮く動物油は薄く、しかし完全和風な蕎麦とは一線を画している。
これは汁ありそばの汁ではありません。

麺がこれはかなり美味いと思う。
ラーメンとしたら相当細く、冷や麦麺状の麺。
しかし、つなぎがいいのか多加水でビヨンと伸びつつスープを絡めてもコシがありコッツンとした食感がある。
あとの蕎麦でも体験したが、こちらの麺は「しょぼく」なんてないです。
謙遜しすぎるからおかしなことになってくる。話しと実物のギャップですね。
店主さんはふざけているのかもしれませんが、その言葉を真に受けてはいけないようです。

チャーシューは厚めの肩ロース。これはモモかも、と思ったが部位が不明確で場所によってフンワリとバサつきがある。
あとはネギの小口切りとメンマ。
メンマはあく抜きになんかしていると思う。
胡椒も用意されていますが、ここは当然唐辛子。

あと、青菜チンゲンサイがコリコリしていてかなり美味いが、これはワサビの軽い浅漬けなのか。