2017.6.3
ももどり一番ラーメン850円
飲み会途中に抜け出して会場近くのこちらで一人酒。
カウンターに座ると厨房の様子が少しだけ眺められた。ベテラン板前さんが一品料理を丁寧に調理している。
芋焼酎と、ももどり一番ラーメンを注文。
居酒屋だけれど麺類も様々用意されており、〆までこちらで賄える便利なお店のよう。

「ももどり一番ラーメン」はトッピング類が多彩で目くらまししてしまうが瞠目すべきはスープの透明度。
グリルされた鶏肉なんかが乗っているしスープが濁っていてもおかしくないはないが、鶏ガラに煮干し魚介（のような記憶）・・・訂正：魚介はないとの指摘あり　の
クリアなスープがなかなか美味いんです。
鶏肉がドーンと二個。これが香辛料が効いていて、それがピンクやブラックのペッパーっぽい。塩は多め。
ジューシーで鶏汁が滲み出るもんだから、スープそのものをクリアにしているんだろうか、ってのは深読みかな。
もともと油浮きが少ないからちょうど良くなる仕組みに思えた。
味玉はデフォ。チンゲンサイがサックリとした食感で、同傾向のメンマは普通の味。

麺は中太いやや縮れた黄色い麺で、ムチッっとしてしているが割とありきたり。

鶏を店名に掲げているだけに、鶏肉が美味かったし出汁の鶏もいいものかと思う。
そんで店長さんに南部地鶏なんか使っているのか訊いてみたら、そうではないとのこと。
長時間営業をしつつも丁寧さが保たれているのはすばらしいと思う。