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【2017/05 おっぺしゃんらーめん 750円】たっぷりのマー油にきくらげなど熊本系のビジュアルのラーメンです。スープはゲンコツを中心とした臭みを抑えた濃厚な豚骨ベースでそこにニンニクの風味と苦みもほど良いマー油がなかなか良い感じでスープとマー油のバランスはなかなか良い印象を受けます。麺は自家製麺だそうで中細ストレートの加水がちょい低めの麺で熊本っぽいタイプに思えます。熊本らしい少しもそっとした食感は悪くないですが茹でムラがある印象でそこは少し残念ですね。チャーシューはバラ先チャーシューでいわゆるナンコツ系のものでコラーゲン感とほど良い肉感は悪くなく普通に美味しいです。
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トドワラ
たっぷりのマー油にきくらげなど熊本系のビジュアルのラーメンです。
スープはゲンコツを中心とした臭みを抑えた濃厚な豚骨ベースで
そこにニンニクの風味と苦みもほど良いマー油がなかなか良い感じで
スープとマー油のバランスはなかなか良い印象を受けます。
麺は自家製麺だそうで中細ストレートの加水がちょい低めの麺で
熊本っぽいタイプに思えます。熊本らしい少しもそっとした食感は
悪くないですが茹でムラがある印象でそこは少し残念ですね。
チャーシューはバラ先チャーシューでいわゆるナンコツ系のもので
コラーゲン感とほど良い肉感は悪くなく普通に美味しいです。