久しぶりの訪問、しかも夜は初めてです。
以前はどんより暗い店内でしたが照明が明るくなったような。

夜の部開店直後の店内は先客３名です。
愛想良く出迎えてくれた店員さん、最初はワンオペでお冷やを出したりオーダーを取ったりラーメン作ったり配膳したりと一人で何役もこなしている中、電話が鳴り出しさらに忙しくなり、たいへんそうだなーと見ていたら店員さんが２名増加して一安心。
と思ったらそのうち一人は研修中のようで配膳や会計の仕方を教わっておりました。
「お客様が千円お出ししてお釣りがある時は、ちょうだいしますじゃなくてお預かりします、だからね。一度千円を預かった後、お支払い額をいただいてお釣りをお返しするっていうことだからね。ちょうだいしますの時は丁度の時だけだからね」
と熱心に説明、わたくし自身も研修生のように「ふむふむなるぼど勉強になります」などと聞いていると、ラーメン到着。

熱々ラードで閉じ込められた味噌スープはほんのり甘味のある濃厚な味わい。
麺はモヤシと同じかやや太めのストレートタイプで、なぜか麺肌がコンビニつけ麺を思い起こさせます(山岡家や中本でもそうでした)。
チャーシューは味のないパサついたやつで、濃厚なスープにはちょうどいいのでしょうが自分の好みではありません。
別皿の辛ネギはスープの味を変えてしまうくらいしっかり味付けされた物。最初から入れずに、残り半分くらいになったら投入して味変です。

脂多めで味も濃いめですが、レンゲが止まらずスープをほとんど飲み干してしまいました。

研修中の店員さんに'丁度の額'を支払い
ごちそうさまでした‼️