守口にある、尾道ラーメン 山長 で、ランチに尾道ラーメン。

肉尾道ラーメン 注文。
暫くたってラーメンがきた。

替玉、大盛は、ラーメンの質を下げる、ということでない。ラーメンの質を下げる、キムチも置いてない。
雑誌を読んだり、私語もダメだ。
れんげもない。スープはうつわから直接いただくのが礼儀だ。
全ては、ラーメンに集中し、楽しむためだ。

それを知ってたのに、
SNSアップのため、写真を撮ってると、女将？から”冷めるから早よ食べて〜っ”て、怒られ、”すいません”と言いながら、スープをすする。

スープは、鶏ガラ醤油系に似た感じだが、動物系に煮干など魚介ベースで、どことなく魚介の香りが鼻から抜け、出汁が良く効いていて、一口で旨いとわかる。

麺は、店内の看板に掲げてる”尾道ラーメン本舗はせべ”を使用しており、細麺ストレートで、少し柔めなモチモチ感が味わえる。
ラーメンの麺というより、大げさに言うと、稲庭うどん麺のような感じかな？
硬めの麺が好きな人には物足りないかもしれない。

トッピングのチャーシューは、柔らかく、スープに良くあう。肉尾道ラーメンとあって、かなりな量が入っていた?
青ネギも、スープのスパイス的な役割を果たす。

最後に少しスープを残していれば、”お酢をいれますか？”と、聞いてくる。
残りスープにお酢を入れて貰えば、また、更にまろやかになり、違う味のスープとして最後まで楽しめる。

全体的には、丁寧な作りで、バランスのとれたシンプルなラーメンで、ラーメン通好みと言える。

ほんと、素晴らしい。
美味しかった。ご馳走様でした。