おやす博多ラーメン まるひでの他のレビュー
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コメント
こんばんは
九州とんこつ良いですね。
確かに高いと思いますがここでは贅沢は言えませんが。
ラーメン550円、替え玉100円が妥当だと思います。
イケちゃん | 2017年6月23日 20:10>イケちゃんさん
さすがは九州出身者！そのとおりだと思います。
でも、東北では仕方がないんですよね(;。;)
おやす | 2017年6月23日 21:23お疲れ様です。
都内の博多ラーメンチェーン店ではワンコインで替え玉2杯まで無料なんて店もありますからね。
それに比べると高く感じちゃいますよね。
酒乱 | 2017年6月23日 22:06こんばんは。
＞知る限りでは市内に３軒しかない九州トンコツラーメンの専門店
３軒もあるんですか？？！！すごいじゃないですか。
それも８０点越え。
卓上になんと言っても高菜があるってのは最高ですよ。
700円は高いですが、食べられるだけで感謝のような・・・
mona2 | 2017年6月23日 22:45>酒乱さん
そうなんですよ。
あるサイトによると、トンコツラーメン用の特注麺の原価は52円だそうなので、福岡からの輸送費を考えても原価割れしなければ100円で提供できるのではないかと思ってしまいます。
博多トンコツラーメンに馴染みのない地域ですので、客も店も一般的な原価率30％あたりを目安にしているのでしょうね。
おやす | 2017年6月23日 22:50>mona2さん
福島市よりも人口の多い盛岡市でたった３軒ですよ。
それも、そのうちの一つは一風堂で、もう一つは東北地場のチェーン店。
少なすぎです。
味に関してもラーメン価格に関しても文句はありませんが、替玉150円は高すぎです。
おやす | 2017年6月23日 22:56福島市の白濁九州豚骨のお店は「一心亭」のほか未だに知りませんよ。
一風堂もあるんですか！盛岡にまた行きたいです。
mona2 | 2017年6月23日 23:20>mona2さん
福島市なら、一心亭のほかに砂馬や楽も九州トンコツのお店と言えるのではないでしょうか（ばんからは閉店してしまったようですが)。
おやす | 2017年6月24日 06:15こんにちは。
〆に豚骨が無性に食べたくなる時ありますね。
盛岡では貴重な店のようですね。
ちなみに、仙台には沢山ありますよ。
kamepi- | 2017年6月24日 11:22>kamepi-さん
さすがは大都会、仙台。羨ましいです。
味噌や煮干しもいいのですが、九州トンコツや家系、鶏と昆布の塩ラー等無いものねだりの発作が時々現れます。
ラヲタの性ですかね（笑）。
おやす | 2017年6月24日 17:18
去年の３月にオープンした比較的新しいお店で、30代と思われる店主さん一人で営業していた。
20時前と〆のラーメンにしては相当早い時間だったため、先客１名、後客無しと閑散とした客入りだった。
バリカタで頼んだ麺は定番のストレート細麺。
福岡から送ってもらっているそうで、適度な噛み応えを感じた後、ザクッ、パッツンと噛み切れる低加水の博多ラーメンらしい食感で安心して食べることができる。
スープはシャバ系の長浜とは異なり思いのほかとろみが付いていて、このため旨味、コクとも十分だった。
一方で、トンコツ臭さはほぼ無いので、トンコツスープに慣れていない東北の人でも抵抗なく味わえるのではないかと思う。
味付けは醤油で、塩加減もちょうどよい。
チャーシューはモモと肩ロースの２種類。
モモは締まり気味で、旨味も少し抜けているような気がする一方、肩ロースは比較的軟らかく、ほどよい旨味があってこっちの方が好みだ。
半個分の味玉は普通の出来。
その他にはシャキシャキとした千切りキクラゲに、薬味として多めの小口切り小ネギ。
麺量は130gあるかないかと博多ラーメンでは標準的な量のため、あっという間に食べ終わってしまう。
食べ終わる前に替玉をやはりバリカタで頼んだ。
１㎝角ほどのサイコロチャーシューが数個添えられてステンレスの皿に載せられて配膳された。
盛り付けの手間がない分硬めに茹で上がっていて、しっかりとした噛み応えがあってブツブツと噛み切るような強めの食感だ。
なお、サイコロチャーシューはモモだった。
２杯目なので卓上の辛子高菜やおろしニンニク、ゴマなどを順次追加して味の変化を楽しみながら食べた。
味に関しては不満は全くないし、ラーメン１杯700円はそんなものだろうと思う。
しかし、替玉は高くても100円、お店によっては１玉ならサービスが当たり前の九州に住んだことがある者としては、唯一、いくら博多直送とはいえ１玉150円は納得がいかない。