No.99 2017-JUL／もつつけめん 大盛（2玉）¥930
『不利なビジュアルを作り出す器』
経緯／三ノ宮と云えば真っ先に思い付くコチラに初訪。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/249017004
店舗／京都の有名店“麺や 高倉二条”より技術支援を受けた、四条烏丸にある系列3号店“和醸良麺 すがり”と同じコンセプトの“もつ”使いの麺が頂ける人気店。
オススメ→http://photozou.jp/photo/show/3167568/249017017
券売機→http://photozou.jp/photo/show/3167568/249017022
時間／休日のランチタイム。
集客／店内満席＋外待ち5人＋後続パラパラパラ。
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麺面／麺が少なく見えますがコレでもしっかりと大盛な麺量。この麺丼、かなり大きめで手前に向かって傾いた形状の器で、雰囲気こそありますが写真映えせず損している印象の不利な麺面。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/249038095
スープ／豚骨魚介のポテリコテリと重厚感はありますが、無化調仕立てゆえクドさ皆無な品のある口当たりでズバスババーっとテンポ良く食べ進められます。てか濃ゆくって旨い大好きなタイプです^^
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/249017034
麺／無かん水と云う細うどん風の美白なソレは、見た目の感じそのままにうどんに負けぬ程好いコシ感のムチモチ好食感を有する良麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/249017103
具材／麺の上に味染みメンマ、ネギ、赤いのパッパ。汁内にコラーゲンプルンプルンもつ6個、ネギパッパ。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/249017110
総評／無化調豚骨魚介×無かん水麺、良質な組み合わせの上品に重厚な美味豚魚。何せ、もつジュワジュワでうんまい一杯。
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蛇足／その名の通り、地下の奥です。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/249033385