●2017年7月1日(土)雨 12:11訪問 12:23着座 12:27着繕。

●2017年171杯目(7月1杯目)の麺研究です。

●今日の昼は、長野県長野市南千歳(長野駅MIDORIの3F)にある『信州蕎麦の草笛』さんへ初訪問をしました。

●訪問時に店内満席で先客が15人氏名を記入して並んでいました。その後、多数が来店して満席状態が続いていました。

●お店に入ると中央に広いカウンター席、左右とカウンター席の後ろにテーブル席、奥に座敷があり、テーブル席へ案内されました。

●店員は、店頭で麺打ち男性1人、厨房で男性5人、接客で女性6人が大忙しで切り盛りをしてしました。

●今回は、店頭に貼ってあった美味しそうな【ランチセット(ざるそば＋かき揚げ)1,000円】を注文しました。

●注文時に女性店員から写真撮影の許可を頂きました。

●着座してから4分後に発注した｢ランチセット｣が着繕しました。

●ランチセットには、ざるそば、そばつゆ、かき揚げ、てんつゆ、刻みのり、刻みネギ、大根おろし、山葵が付いていました。

●先ずは、スープと麺の味見儀式をしてから、残りの麺を食べました。

●スープは、出汁がきいた冷たい醤油スープでした。

●麺は、柔らかく食感の良い中太縮れ麺でした。

●かき揚げは、玉ねぎと海老が入って大きなかき揚げで美味しかったです。

●麺の量が多くて美味しかったが女性には、量が多すぎるかも知れません。

●健康に注意してそば湯割りを少し残しました。お腹が一杯になりました。ご馳走様でした。

【麺研究結果】

①スープの味：醤油

②麺の太さ：中太縮れ麺

③ボリューム：多い

④スープの味濃度：濃い

⑤こってり度：あっさり

⑥自己満足度：(4.5)★★★★☆