2017 7月日曜 11時10分

RするGさんのレビを拝見してブックマークしていた「麺場 風天」さん。
東武東上線終点の池袋から意外に？行きにくい南東の大井町という事もありまして、
今日は漸くですが訪問となりました。

アーケイドの一角にある店舗に到着しますと、
先客なし、後客1名です。
厨房前にカウンター8席、壁側に5席の店内。
東南アジア系の？男女4人で営業です。

券売機で煮干し塩と迷いスタッフにオススメを聞いてみると、醤油との事でそちらの食券を選択。

食券を渡し、暫くして到着です。
大きい丼にたっぷり茶褐色のスープ。
煮干しの香りが漂います。

スープは、確りとした動物系が優しく包み込む煮干しは確りめですが、上品な味わいです。
エグミは感じられず、風味豊かで好みです。
甘めの濃口醤油ダレは、旨味を引き立てる円やかな仕上がりですが、
キリリと味をスッキリと引き締めます。

カネジン食品製の麺は、中細の硬めのストレート。
小麦の風味が良い滑らかな凹凸がある麺肌は、スープの旨味を絡めとる美味しい麺です。加水率は中位か？

チャーシューは、炙られたバラロール2枚。
芳ばしい風味にホロリと崩れる柔らかさ、
肉質の良さが窺えます。
シャクシャキの歯応えがいい穂先メンマ、ナルト。
薬味は甘めの玉葱のみじん切りに、三葉が香ります。


総じて、円やかな動物系と煮干しのスープは、
スッキリ甘めの醤油ダレが絶妙です。
風味がある麺も相性抜群に感じます。

丁寧な仕事も好印象で、予想を上回る大変美味しい煮干そばでした。
オススメの醤油にして良かったと思いながら店を後にしました♪