2017.07.18（火）晴れ　訪問2度目　13:21入店　先客5　後客7　13:29着丼

気になった冷し担々麺を求めて訪問。
店内の券売機で「冷やしタンタン麺」の食券を購入。
食券を店員に渡すと、辛さが３段階あるとの事で一番辛い「辛め」で注文。
パクチーが入るとのアナウンスもあり勿論お願いしました。
空いた席に座り、待つ事約8分で着丼。

麺は厚みのある縮れ平打ち麺。
冷たく締められて、噛むとハードな歯応えがとても良いですね〜

具：挽き肉・温泉玉子・パクチー・モヤシ・紫玉葱・キュウリ？

挽き肉はあっさりな鶏肉を使用。鶏肉以外にも砕いた軟骨が入ってました。
軟骨のポリポリ感がとても良いですね〜味付けは和風的で甘辛な醤油ベース。
熱々のご飯に乗せて食べても良さげです。
温泉玉子はトロリとして全体の味を円やかにします。
パクチーは独特な鮮烈さがとても合います。
個人的にはマシでもと思ったが、全体のバランスを考えるとデフォの量で問題なし。
モヤシは湯通し後に冷やされる。シャキシャキ感が良かったです。
紫玉葱は粗微塵切り。辛みが少なくて玉葱自体の甘さがあって美味しい。
キュウリは細かいざく切り。白っぽい実で水分が少なくサクサクと歯切れの良い食感でした。
品種は加賀太きゅうりor四川キュウリを使用？？？

スープはサラサラで白濁してます。胡麻ダレと豆乳を使用？？？
また、辣油と粉状の花椒がかけてあります。
胡麻の風味と酢の酸味を感じますね〜やや胡麻ドレ的な味わい。
辣油は自家製なのか唐辛子以外にも香辛料のスパイシーさがあります。
花椒は多くて痺れが強め。ジャリッとした舌触りも感じますね〜

所々、丁寧な作りの担々麺で美味しかったです。
接客もとても丁寧で良かったですね〜また再訪したいです。
ご馳走様でした！！！