今日もつけ麺行脚。
８／１８訪問。
最近大勝軒のラーメン・つけ麺を食べる機会が多くなった。
今日も近場で未訪問の大勝軒を探していると、田代系ながら
評価がなかなか良いお店を見つけたので早速行ってみた。

19:25入店。
券売機で食券を購入。傍で待っていた店員殿に手渡し、
もりそば(中) ３００グラム ６８０円を注文した。
案内されたテーブル席に着席し、水を飲みながら暫く待つ。
ちょうどロットが割れたようで少し待ったがもりそばが出てきた。

麺は中太ストレート。
こちらの麺はコシが控え目で加水をやや高めに設定してあるようだ。
故に少しプヨプヨしていながら弾力のある麺。ここの麺は最も
食べ慣れた食感と味に思える。今まで食べ歩いた大勝軒でもこれに
似た麺に出会うことが数多い。結構好みだ。うまい！

つけダレは実に濃厚な仕上がり。
表面には豚の脂と思われる透明な層があり量も多めでこってり感を
増している。基本的には動物と魚介の出汁が前面に出ているので
気になるほどではないが、甘酸っぱさが特徴的でバランスとしては
特に酸味の効きが強い。

具はネギ、チャーシュー、半熟茹で玉子、海苔、メンマ、ナルトと
配色も鮮やかで彩が良い。バラのチャーシューは脂身３割程度の配分。
柔らかく口の中で脂身がとろけるような感覚が味わえる。茹で玉子に
ついては半熟だった。そして大勝軒の具では初めて拝見した豚の小間切れ。
何故か入っているのかは不明だが田代グループもなかなか面白いことを
やらかしてくれる。

数分で食べ終えた。
つけダレのこってり加減が好みだった。代わりに酸味の強さはややマイナス。
お店を出る前にふと店内を見渡すとお客の半分が大学生。
江古田界隈のラーメン屋はまさにこのような大学生によって支えられて
いることを再認識した次第である。