うむ。やっぱり北海道ラーメン、札幌ラーメンは、味噌に限るな。しかも、此処は西山の麺だ。さして太くはないものの、黄色い強縮れの麺は噛み応えのあるものだ。

　スープもこってりしていて、なかなかいいぞ。卓上の豆板醤らしきを入れれば刺激さがますが・・・

　横浜はすっかり戻り梅雨で、今日も朝から雨、気温もそれほど上がらないのだが、やっぱり熱い、辛い、では汗が流れ出す。顔だけでなく、胸や背中からも吹き出すようで、気持ちが悪い。

　ぬこ　さんのレヴューを読んで、冷やしにするか迷ったが。うーむ。失敗だったか、味噌は。

　失敗といえば、有料トッピのネギ。いや、失敗ではないのだが、300円とは・・・デフォ味噌が800円だから、1,100円はぶっちゃけ、高い。

　そのネギ、量は他所なら200円はとってもいいくらい、てんこ盛り状態。軽く味付けをしてある。

　その大量のネギの下に隠れるようにモヤシ、挽肉。オモシロいのはメンマが数本、穂先である。

　すっかり量が食えなくなってしまった。スタッフから小ライスサービスと聞くが、とてもぢゃないが喰えはしない。客の多くはライスも頼んでいる。10年前のボクだったら迷わず頼んだろうが。

　伊勢佐木モールの一本裏手にあるこの店。24時間営業。昼時には行列もできる人気店だ。この日も、休日の昼前、ほぼ満席の店内。活気があるが・・・ラジオで競馬中継。ボクの隣にはスポーツ新聞を見ながらメンマつまみに麦酒を煽っているオヤジがいた。コッチは仕事だよ。飲めないんだよ。まあ、明日明後日と休みだからいいとしよう。

　ご馳走様。お腹一杯だ。なかなかの、札幌味噌ラーメンだったよ。

　・・・札幌ラーメンと言えば、発祥は、味の三平　だと多くの人が知っているだろう。Wikiによれば、北海道にとどまらず、札幌ラーメンの名を全国区にしたのは、やはりこの西山製麺の存在も大きいということだ。

　ネット情報をつなぎ合わせると、こんな話もある。

　昭和39年、高島屋が東京と大阪で北海道物産展を開催。その一環として、西山製麺から麺を空輸させて「本場さっぽろラーメン実演販売コーナー」があった。「札幌ラーメンというのは味噌味のことなんだ」と多くの人が感じたという。それ以降、東京でも急速に「札幌ラーメン店」が開業していく。

　まずは上野。そして昭和42年に、あの「札幌ラーメン・どさん子」一号店が両国に開業した。元々は昭和36年に墨田区八広で創業した餃子店だったという。

　創業者は「北国商事株式会社」を起ち上げ、フランチャイズ方式で店舗を拡大していく。最盛期には1,200店を誇ったが、その過程で類似屋号のFCがいくつか開店して、訴訟も起きた。

　やがて、社名は「株式会社ホッコク」と変わり、今から5～6年前には乱脈経営が発覚、内紛状態に陥り、上場廃止となる。

　2014年には一風堂（株式会社力の源ホールディングス）の協力を得て　どさん子 銀座店　をオープンさせる（現在は閉店）。そして現在、「どさん子」は株式会社アスラポートが運営する会社の一ブランドとなっている。無論、店舗数は大幅に減った。

　一つのラーメンも、歴史を辿れば、様々な物語があるものだ。

　※付録　著名な製麺所の創業年。昭和24年・25年に多いんだネ。

■大成食品（本社・中野区。以下同じ）　1917年
■さがみ屋（製麺）（札幌市）　1928年
■瑞穂食品工業（麺屋棣鄂）（京都市）　1931年
■サッポロ製麺（豊島区東池袋）　1945年
■菅野製麺所（大田区西蒲田）　1949年
■長多屋製麺所（横浜市南区）　1949年
■富多屋生麺（郡山市）　1949年
■林製麺所（名古屋市）　1949年
■五十嵐製麺（喜多方市）　1949年
■森住製麺（札幌市）　1950年
■浅草開花楼（浅草）　1950年
■西山製麺（札幌市）　1953年
■丸山製麺（品川区旗の台）　1958年
■三河屋製麺（東久留米市）　1961年
■大橋製麺（川崎市幸区）　1964年
■村上朝日製麺所（新座市）　1970年
■曽我製麺（喜多方市）　1978年
■カネジン食品（札幌市）　1983年
■酒井製麺（大田区南蒲田）　不明