大公の跡地にラーメン屋さんが開店とのこと。大公は実家に帰ると必ず行っていたお店だったので、初訪問。雨ばかり降るので、チャリに乗れず堀ノ内からバスで訪問。

お盆休みの火曜日。11:50訪問。先客7名。店内は居抜き。ネットの情報によると神豚出身とのこと。アルファベットでJINとくると、横浜北部でドタバタと消えて行った系列を連想するが無関係のようだ。

オペは厨房に2名の男性に接客の女性1名。BGMはJWAVE。卓上にはおろしニンニク・ねり唐辛子・BP。端は割りばし。

神豚、元は大津家なので豚骨はお手のもの。ただ、このエリア、R134沿いは家系の嵐なのでどう仕掛けてくるか。イチオシの豚骨ラーメンをオーダー。

お隣のつけ麺オーダーの方を追い抜いて配膳。一応会釈。海苔が倒れてしまったので、自分で直して撮影。やはりどことなく家系の血筋を思わせるビジュアル。

スープ：豚骨醤油。豚骨濃いめに粘度が高い。ほんのり獣臭。アブラほどほどしょっぱさほどほど。
具：バラチャーシュー・海苔・味玉・穂先メンマ・なると・分葱。
麺：丸断面の高加水太麺。ストレート。

感想：スープは「ど豚骨」。アブラよりもコラーゲンリッチなトロミのあるタイプ。鶏油ではないようだ。かなりインパクトは強い。スープ。
具はチョイとワイルドなチャーシュー2枚。自分は嫌いじゃない。

この強いスープに合わないのがメンマになると。そして麺。家系から離れようとする具材がどうしても浮いてしまっている。食べ手の問題なのかもしれないが、どうしても家系と比較してしまい、バランスのとれた家系レシピに軍配を挙げざるをえない。

ただ、このスープは好印象。こいつをベースにチューンナップを期待したい。

ごちそうさま。