青梅市の人気店に伺うも華麗にフラれ、比較的ご近所に存在するコチラ『㐂九家』さんへお邪魔してみましたよ♪
行列を覚悟しての訪問でしたが外に待ち客の姿は見られず、駐車場もすんなり確保し若干拍子抜け。
入店してみますと先客さんは７割くらいだったでしょうか？店主様と女性店員さんに迎えられます。
メニューは『純鶏そば』・『生姜醤油』・『まぜそば』・『煮干そば』の四本柱にトッピングといった構成。
予定外の訪問でしたので当然予習はしておらず、なんとなく『煮干そば』を選択。
女性店員さんに食券を渡しますと醤油か塩かを問われ、醤油をチョイスしカウンター席へとご案内。
券売機は『ＴＨＥ煮干そば』でしたが、正式な商品名は『煮干中華しそば』って事でよろしいのでしょうか？
出来れば統一していただきたいものです…（笑）

思いのほかクリアなスープはそのビジュアルとは裏腹に、煮干しの出汁感が強烈に主張しまくりこれは嬉しい誤算。ビター感を備えつつも煮干し由来の生臭さは当然皆無で、醤油ダレが強めに主張し塩分濃度は高めなセッティング。

麺は菅野製麺謹製で全粒粉配合の中細ストレート麺。
加水率は低めに感じられザクザクッとした食感で、非常に歯切れがよく啜り心地は滑らか。
小麦の風味も豊かに感じられスープとの相性も抜群！

チャーシューはペラリとした肩ロースタイプが２枚。
味付は控えめながらも肉本来の味を楽しめ基準以上の美味しさ。
その他の具材は刻み玉葱に三つ葉と海苔が１枚。
『Ｓの和え玉』も頂きたかったのですが今回はグッと我慢…

いや～、非常に美味しかったです！
今回急遽ご縁あってお邪魔したわけですが、想定外の美味さで大変に満足！
看板メニューと思われる『純鶏そば』や『まぜそば』も気になりますので、またお邪魔してみたいと思います。

ご馳走様でした。