2017 8月土曜 18時10分

今週から１年振りに夜勤を言い渡され明けた土曜日。
夜限定の煮干しそばがずっと気になっていた「丸中華そば」さん。
睡眠を十分とって丁度良い時間帯ということもあり、
今日は狙い通りに念願の訪問となりました。
塩中華そばを頂いて以来、約1年振りの訪問です。

東武東上線池袋から、りんかい線直通で大井町駅へ。
歩くこと約10分。
到着しますと、先客はなし、後客1名です。

カウンターは3席、テーブル8席のこじんまりとした店内に、店主1人で切り盛りです。
券売機で夜限定の煮干しそばを選択し、
カウンターに座り食券を渡します。

程なく少し白濁した琥珀色？のスープ。その見た目が美味しそうで訪問だった、念願の煮干しそばの到着です。

スープは、煮干しの香りがフワッと立ち上ります。
エグミは無い優しい旨味に鶏等の動物系も確りと下支え。昆布や香味野菜は仄かな隠し味？
煮干し以外基本は中華そばと同じ出汁との事です。
塩ダレは素材の旨味を引き出し、円やかでスッキリ。
アッサリながらジンワリ系の美味しい味わいのスープです。

カネジン製の麺は、中太の縮れを伴う平打ち。
弾力が強いモッチリのプリプリ。
相性が抜群に感じる個人的には大変好きな麺。
小麦の香りが仄かに感じられる加水率高めの手打ち風です。

チャーシューは、バラロールが一枚。
程よく煮込まれたホロリとした柔らかな美味しい一品。
コリコリの歯応えの薄味のメンマ。
薬味の長ネギはシャキシャキで風味がとてもスープに合います。多めなのが嬉しいですね。


総じて、ジンワリ系の煮干しが効いた円やかな塩スープに絡むは、相性がいいモッチリプリプリの中太麺。
具材にも余分なものもなく、ネギはタップリのシンブルイズベスト？

期待に違わぬ好みの大変美味しい煮干しそばでしたよ。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/