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コメント
どうもです!!
私には絶対できない大辛コール…
って、辛味噌ラーメン自体もあまり選択肢にないんですけどね（笑）
今後の成長を見守りつつ、神田界隈にお邪魔した時の選択肢に入れてみたいお店ですねｗｗ
泉 | 2008年8月30日 10:32ドモです!
なるほど〜!
大辛なのにあまり辛くないんですか〜！
構成を読むに私も龍上海を思い浮かべてしまいましたｗ
やはり味噌にはあの手の麺ですかね！
Ｌｉｂｅｒｔｙ | 2008年8月30日 12:34どうも〜！
行かれましたね。
「コクが欲しかった」印象が残ってますが、
大辛で再訪してみます。
てつ | 2008年8月30日 12:50どうもです。
ん〜奥様が美形とは追随しないといけませんな（笑）
辛味噌投入で濃厚味噌に変身ですか〜
ニンニクの有無もあってマシマシでお願いしちゃおうかな。
辛さもないようなで自分も食べられそうです。
辛味噌が辛肉味噌ならもっといいようなぁ。。
ユー坊 | 2008年8月30日 15:20イケメン？呼んだ〜？
アカンな〜ｗｗｗ
濃厚の味噌に、具が追いつけへんのはようあるよね〜
海苔なんか必要なんかな〜？
チャーシューは仰る通り、分厚い系のん1枚のんがええやろね〜
麺は西山定番系よりも、太麺ちぢれとかで食べてみたいわ〜
やりとりから察するに、CS重視の姿勢を感じるかん、今後が楽しみやね〜
アカンな～同好会 | 2008年8月30日 21:08おばんです〜
さん
辛味噌は結構いい感じに変貌しました〜
なかなか好きな味ですよ。。
この前は残念でしたが、リベンジ期待してますよ！
泉さん
どうもです。
まだ新店ですから。。これからですよね〜
でも、結構面白かったですよ〜。。
久しぶりに濃い味噌を食べた気がしますね。
さん
＞大辛なのにあまり辛くないんですか〜！構成を読むに私も龍上海を思い浮かべてしまいました
やっぱり、そうですよね！
大辛でも全然大丈夫ですし、辛さだけが突出しませんので汗カキカキしながら美味しく食べることが出来ました。
周りがもう少しと言ったところですが、また寄ってみたくなりました。
てつさん
＞「コクが欲しかった」印象が残ってますが
そうでしたか。。
辛味噌は足りなければマシてくれるみたいですし、次回はラーメンの方を試してみて下さい。
ユー坊さん
＞辛味噌投入で濃厚味噌に変身ですか〜
ですね。。辛味噌を溶かすことによって濃度を調節できるようにしているみたいです。
肉みそではないですが、この味噌はなかなかいいですよ。
アカンな～同好会さん
＞イケメン？呼んだ〜？
誰だ〜？？（笑）
＞濃厚の味噌に、具が追いつけへんのはようあるよね〜海苔なんか必要なんかな〜？
海苔に関しては、サービスライスを巻いて食べちゃっているので、本来であれば不用にして他の具の量や種類を調整しても良いかも〜ですね〜
＞麺は西山定番系よりも、太麺ちぢれとかで食べてみたいわ〜
そうやね〜
どっちにしても主張できる奴じゃないと耐えられないと思うわ〜
頑張って欲しいお店だにゃ〜
３ちゃん | 2008年8月30日 23:17おばんです。
店名って重要ですね〜。
やっぱり気になっちゃいますからｗ。
辛さを調整出来るこのタイプはいいですね。
エイチジー | 2008年8月31日 20:04どうも、どん亀です。
結構どかんと辛味噌がのるんですね〜。しかもこれを足してくれるとな。
でもその分塩分濃度は上がらないんでしょうか？
出来れば違うもので辛さだけを足してみたい気がしますが・・・
UNIA。 | 2008年9月1日 09:02どーもです。
亀レス恐縮です。
ほぉ〜、神田界隈も充実しておりますねぇ〜
早速ＢＭしやす。
YMK | 2008年9月1日 09:29こんにちは。
ほう、自分で味噌をマゼマゼするタイプ、これは良いです。
コクの無さは、辛味噌ならばある程度はカバーできると思いますが、
濃厚味噌でイイ感じですか、合格です。
チャーシューは、もったいないけど先に食べちゃいます。
hima | 2008年9月1日 11:04皆様どうもです！
さん
＞店名って重要ですね〜。やっぱり気になっちゃいますからｗ。
確かにインパクトは大事ですよね〜
覆麺もそうですが（笑）
味噌を溶かしながら自分の好みで食べられるタイプのスープ。
ちょっと龍上海に似せていると言われてしまいそうですが（爆）中々良かったです。
さん
＞結構どかんと辛味噌がのるんですね〜。しかもこれを足してくれるとな。でもその分塩分濃度は上がらないんでしょうか？
辛さに関しては辛味噌の辛さを選べるので、調整可能かと思いますよ〜
大辛以上もあるようですので、大丈夫かと思います。
YMKさん
今度新宿以西も行ってみたいですよ〜
羨ましすぎ〜です！！
himaさん
濃さが調整できるのは、中々いい感じですよ〜
是非一度行ってみてくださいね〜
３ちゃん | 2008年9月1日 17:08
神田界隈で新店が出来たということでお昼休みに行ってみることにしました。
神田駅から横浜家系ラーメン やややに行く途中、正面に見える高速道路の手前に信号のある交差点があり、そこを左折するとすぐ見えました。
初訪です。
先客は３．４名とお昼にしては少ないかな？っと思いましたが、後続がゾロゾロと数名来られ、ようやく半分くらいの入りに。。
場所もちょっとわかりにくいのもあって、なかなか苦戦しているようですね。。
入って右手に券売機があり、諸兄のレビによりどうやら味噌がおすすめと言うことで辛みそラーメンの中盛りにしました。
貼り紙に辛さが選べると言うことなので、店主に渡す際「大辛」コール。。
店主さんから辛味噌にニンニク投入の有無を聞かれ、ニンニクありで決定！
カウンターに着席です。
お店は店主さんと奥様（？）の２名体制。
接客もなかなか丁寧で印象は悪くないですね。奥様は結構美形ですなぁ。。
奥様から、ライスサービスであることを告げられ、折角なので貰うことにしました。
こちらの味噌は中華鍋を使って炒めながらスープを。。ではなく、丼にスープを入れ味噌ダレを撹拌して作るタイプ。
野菜も別に仕込んであるものを載せる感じですね。
やはり中華鍋を振って具材を炒めスープを作る味噌の方が香ばしさがあり個人的には好みです。
卓上はＷＰのみかな？？
せめてニンニクと豆板醤は必要かと思いますね。。
着席して５分足らずで登場！早っ！
(・υ・)``ホォー
辛みそは溶かさずにドンブリ中央にこんもり盛られています。
目視で確認できるのは、海苔、メンマ、チャーシュー２枚、刻みネギといった感じですね〜スープには胡麻と青のりが浮いているようです。
見た目は全く違いますが龍上海を意識しているのかな？？
まずは、溶かさずにスープを。。
(・_・>)出汁感はありますが、コクもなく弱い感じですね〜
デフォの味噌がこれだと思ったらちょっと。。という感じです。
早速、辛味噌を少しずつ溶かしながら食べていきます。。大辛とは言えどそんなに辛くはありませんね。。
おっと、途中から濃厚味噌に変身！こいつはなかなかいい感じです！
スープの底に表面に振られている胡麻とは別の風味（多分擂りゴマ？）が隠されていて、味噌を溶かしていってもそれ程塩辛くならずにしてくれているようです。。
ニンニクもコクを出す後押しをしてくれている感じで良い活躍してますね。
なかなかの状態に変貌できたので、早速麺をズルズルと啜り込みます。
麺は中細のウェーブ。茹で具合は問題ないが、小麦感が足りなく密度も腰も弱い感じ。。
残念ながら完全にスープに負けてます。
これならもう少し太くするか、札幌味噌系の熟成度の高い卵麺の方が合いそうです。
濃さを調整できるスープはいい感じなので非常に惜しいところですね。
具材の種類は前述しましたが、どれもまあまあといった感じ。。
結局、濃厚になったスープに耐えられない。そんな印象です。
例えばチャーシューはバラロールで２枚載ってます。。
周りの部分に濃い色が付いているので、恐らくカエシ等で濃いめの味が付いていると連想できるのですが、ちょっと薄く切られすぎてているので印象が少なくなってしまっている感じ。。
濃厚スープに対抗するならば、「枚数減らす代わりに厚いものを使用する」のようなデフォと辛味噌で具材にも多少変化が必要かなと思いました。。
とはいえ濃厚味噌スープはかなり好みで、ライスとの相性も抜群！
結果的においしく頂くことが出来ましたよ〜
奥様、辛さ足りなかったら追加します〜とのこと。。
全部味噌を溶かしても足りない方は追加して調整も可能ですし、自分好みに出来るのはいいアイデアだと思いますね。
今後に期待したいお店ですね。