９月１８日（月・祝）１２時半頃訪問。先客８人くらい。

この日は亀喜屋さんでいただき、お次はこちら粋やさんへ。
こちらも月曜日は定休日ですが、祝日のため、営業されていました。
以前、こちらの近くに住んでいたこともあり、前のお店の
しろきやさんには何度か伺がったことがありました。
粋やさんに変わってからは初訪問です。

店内へ入ると券売機はなく、口頭注文の後会計制です。
お店のレイアウトも以前と変わらない感じですね。
厨房には男性店員さん２人とホールに女性店員さんの３名体制。
表題のメニューを注文し配膳を待ちました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏が中心のタイプ。
千葉県産の錦爽鶏が使われているようです。
清湯系の鶏スープに同じく県内の醤油をブレンドして使用。
濃口醤油と再仕込み醤油の力強い醤油感が強く主張しており
若干鶏感の方は控え気味にも感じてしまいました。


続いて麺を。
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中細麺は加水率低めのストレート系。
こちらは自家製麺のようですね。
注文時に細麺、太麺から選べたので細麺を選びました。
全粒粉入りでしょうか？ちょっと粒々も覗く麺ですね。
ややぱつっとした食感で、麺自体美味しいですね。
でもこの系には、しなやかな麺もあいそうですね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、メンマ、なると、刻み葱、鶏節、青菜、海苔。

チャーシューは鶏のタイプと
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豚のタイプ。
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鶏の方は胸の低温系。豚はバラロールで軽く炙りの入ったタイプ。
特に豚の方は柔らかくホロホロに仕上がっていました。

味玉はレア気味なセリー状タイプ。
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青菜は彩良く、シャキッとした食感がいいですね。
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途中で気が付いたのですが、鶏節も添えられているところ。
より鶏感をアップさせる為に加えられている感じですね。


美味しくいただき完食です。
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醤油の特徴が強めの美味しい鶏の清湯系タイプでした。
個人的にはもっと鶏が強めの方が好きだったりしますが、
きっと連食の影響もあるかと思いますので、もう一度確かめたい気も。
白湯もあるようですし、限定や煮干などもあるようですので、
また機会を見つけてお邪魔したいと思います。


ごちそうさまでした。