午後から盛岡駅近くで会議があるので、その前に昼食のために訪れた。
麺屋 はつがい 津志田店には岩手に来た当初に訪れているが､大通店は初めて。

何種類かのつけ麺と混ぜそばを提供していて、ほぼつけ麺専門店だ。
つけ麺だといつもは300gを食べているので、こちらは230gの並盛と300gの中盛が同額のため躊躇なく中盛をお願いした。
ノーマルなつけ麺よりも50円増しの830円。
なお、平日のランチタイムは半ライスが無料になるが、麺を300gも食べれば十分なので頼まなかった。

麺は縮れた極太。
麺肌に細かい粒々が見えるので全粒粉入りのようだ。
つけダレに潜らせずに食べると、少しの甘味と弱めながら小麦の風味が感じられる。
モチモチで少しプリッとした食感で、つけ麺にはふさわしいと思った。

つけダレには、味玉半個、茹でモヤシがたっぷり、それに細く裂かれた多めの穂先メンマが混ざっているので、麺をかなりくぐらせにくい。
つけダレは、魚介風味がある醤油トンコツに辛味を加えてある。
辛さは大したことはなくピリ辛程度で、魚介風味もトンコツ感もかなり弱め。
一方、塩加減は適度のため、麺をドボ漬けしても何の問題もない。
ある程度食べた段階で、海苔に載った粗挽き唐辛子と魚粉を溶かし込むと、辛さと魚介風味が強くなったのは正直意外だった。

食べ進めるうちに、つけダレに豚ミンチ、木口切りネギ及び黒ゴマが入っていることに気付いた。
ミンチは肉の味がしっかりしていて量も多めだったが、極太麺に上手く絡まないのが悩ましい。
半個分の味玉は色が黒く、見た目どおりに濃い味が染みていたが、半熟の黄身がなかなか美味しかった。

このお店のスープ割りは、卓上にあらかじめ用意されているポットに入った割りスープを使って各自で好きなように割るセルフ方式。
味見をしてみると薄めのコンブ出汁だった。
麺を食べ終えてつけダレに割りスープを適量加え、しっかりとした旨味があるミンチをサルベージしながら２/３ほど飲んでご馳走様とした。