20170923 12:15到着 駐車場に車を止め 2回目の訪問 先客2組7名 座敷に座り主題を口頭で注文 8分後、刻み玉ねぎと共に着丼

スープ:
背脂がたっぷり入っていてとろみが有ります。
動物系+魚介系のコラボです。両方の出汁が絶妙にブレンドされ美味しいです。◎

麺:
自家製無加調、機械切り、平打ち縮れ(機械風)です。厨房内を見ていましたら、注文してから切るようです。
茹で加減は並、シコシコ感があり、程よくスープの絡み、小麦の風味も良く美味しいです。◯

叉焼:
出汁がしっかり染みたバラでしょうか?丁寧に煮込んであります。
肉の部分はほろほろ崩れる感じ、油の部分はトロットロです。◎

具:
刻み玉ねぎ・半熟味卵・刻み小葱とシンプルですが、彩が良く何となく豪華に見えます。◎
刻み玉ねぎは麺と一緒に口に入りシャキシャキ感と玉ねぎの風味がコッテリの背脂スープを引き立てます。◎
半熟味卵は黄身がトロトロで美味しいです。◯

総合:
刻み玉ねぎを別の器で提供してくれるのは良いですね。
玉ねぎ大好き人間にはたならないです、シャキシャキ感…良いです。
全体的には良くまとまった逸品です。◎

ご馳走様でした。