11:27到着　　　先客３名　　後客５名
初訪問です。シャッターまち３名に接続し暫しの開店待ちです。
定刻に開店し入店。券売機にて「味玉醤油の旨味ソバ」をポチっと。
固定イスですが両隣とは多少の余裕があり出入りも迷惑を掛けずに出来るので良いかな。
後ろの壁との隙間はちょっと狭い感じがしますね。冬場にコート等を掛けると
通り抜けが辛くなりそうな感じがします。
カウンターには、割り箸、レンゲ、ブラックペッパー、一味、ラー油、酢が用意されています。
大きな寸胴でスープ作りをしてるので、店内は結構な熱気を感じます。
３人分が１ロットで調理されていきます。仕上がってるスープを小さめな寸胴から
雪平鍋に移され温めてから器に。器は温めなしですね。
麺はスープが器に注がれてから茹で始め。
約1:00分の茹で時間で湯切りです。
女性が二人いますが、殆どご店主さんのワンオペなので茹で上がってから
３人分の盛り付けをして配膳となるので時間掛かりますね。
ご対麺～！
チャーシュー、メンマ、白髪ねぎと青ねぎ、海苔、味玉が盛り付けられています。
先ずはスープから。おぉ～！美味しいですね！
何かが飛びぬけている訳ではなくて、全体がバランスよく、まとまって仕上がってる
感じですね。動物系の旨味も感じますし油も程よいです。
麺は細麺のストレートで、柔らかめの茹で加減。スープとの相性もグッド！
チャーシューも程よく歯ごたえがあり美味しいです。メンマは薄味でスープと合って
ますがもうちょっと量があると良いかな。
味玉はちと固めな感じで自分としては黄身がもう少しトロリ仕様が欲しいかな。
美味しいなと感じる一杯でした！
ご馳走様でした。。。