9月29日（金）。
土浦でのお仕事の後、水戸に戻る途中の麺活。
12時35分着開店当時以来の訪問なので約3年ぶりの訪問です。
初訪時に次はこれと心に決めていた台湾混ぜそばと激しく悩みながらつけ麺780円を券売機でポチリ。
自分が座って店内満席。
周りを眺めるとやはり台湾まぜそばの注文率が高いようです。
店主さん、女性店員さんのオペレーションを眺めながら10分ほどで着丼です

ネーミングのごとく、つけ汁は旨辛で柚子味がアクセントになった醤油清湯。
酸味も少し感じます。
ほのかな甘みは三温糖由来でしょうか。
はじめは良いのですが、後半は甘さが目立ってくるのが少し残念。
柚子皮もそれなりの量が入っているので主張強め。
辣油の辛さは控えめなので途中から卓上の辣油粉を投入して調整しました。

麺は多加水気味のストレート太麺。
麺量は200g、300gから選べますが腹八分目につき200gで。
水切り水〆は完璧。
麺肌なめらかで、いわゆる噛みこむごとに小麦感が湧き出てくる秀逸な麺。
自家製麺になってだいぶ変わりましたね。
水戸の麺 一直さんの麺に似ている麺。
これは美味い麺ですよ。
腹八分目にこだわってしまい、300gにしなかったことを激しく後悔。

具材は麺皿に穂先メンマ。
つけ汁に挽肉、刻みネギ、三つ葉、チャーシューです。
チャーシューは大きい幅広肩ロースが1枚。
スープが熱々なのですでに提供時には硬くなっています。
三つ葉は辛酸の味わいを和らげるのに貢献してくれています。
ひき肉は少なめなのでもう少しあると嬉しいかなと。

スープ割りコールするときちんと鍋でスープを温めてブーメランリターン。
こんな心遣いはうれしいですよね。

初訪時には正直なところ際立った印象はあまりありませんでしたが3年間に見事にブラッシュアップ。
今度こそはこちらの看板メニュー、台湾まぜそばをいただきに上がります。
ごちそうさまでした。