前々から気になってはいましたが、ようやく行ってきました。初めは地元紙の広告で知り、その後も度々耳にして今年度のラーメンwalkerにも掲載され、堅調な伸びを示しているのが窺えました。

・中華そば650円大盛100円増・煮玉子無料クーポン使用

スープは、ラーメンwalkerの記事によれば豚骨煮干ダシの醤油だそうですが、味わいは上品であっさりめ、端的に美味しいスープです。表の宣伝や幟にある豚骨感・ニボ感は、言う程には少ないです。アゴだし感については、山形市・亀太郎さんの黒亀の衝撃的な絶品アゴだしラーメンを食べた者としては全然物足りない感があります。でも、そこまで求めるのは酷であるとは重々承知しております。

麺は細いストレートで、ラーメンとしても美味いですが、なんとはなしに違う畑の匂いがします。ラーメンwalkerの誌面を見て納得です。イタリアン出身の御店主がデュラム小麦粉を使って作った中華麺…あの違和感はパスタに近いところから来ているのですね。でも、合わないというのではなく、意外に良い感じがあります。こんなところにもラーメンの融通無碍性が十分に現れています。そう言えば大好きな幸楽苑の麺もデュラム粉でした。ツルシコ系の麺でモーパパとは相性が良いのかもしれません。

チャーシューは二枚、豚バラチャーシューと低温調理バラロールチャーシューで、普通に美味いです。メンマは穂先メンマで、ちょっと不思議な香り付けがしてあります。ニンニクと何かな？イタリアン店主のイタズラでしょうか？煮玉子は理想的な卵黄の半熟トロトロ加減でモーパパ的にビンゴです。一方で、海苔はもっと鮮烈な磯の香りが欲しいところです。ちなみにこの煮玉子はラーメンwalkerに付いていたクーポンでいただきました。

総括的に、上品にまとまっていて個性もあって面白く、非常に美味しいラーメンですが、粗野でジャンク寄りなモーパパには、ちょっとインパクト不足かもしれません。品の良さもあり、女子や高齢者にも受ける許容範囲の広さはうかがうかますが、山形では、まだまだ、豚骨や煮干しの臭みは受け入れられないでしょうか？ただでさえ加齢臭で臭いのに、そんな臭いの食うな～と叱られそうです。

他にも、煮干豚骨にシチリア産海塩の塩、まぜそばやつけ麺も、…次回も楽しめそうな気になるラインナップが色々あります。御馳走様でした。