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松山で魚介系の醤油を食べさせてくれる珍しいお店。開店当初から通い詰めています。成長し続けている店です。東京にも似た味はたくさんあるけれど、ここの一杯は丸みのある味で、丁寧に作られています。その分、インパクトに欠くカンジを受ける人もいると思いますが、醤油が刺々しくなく、スープにも雑味が無くスッキリとしていて、香りもまろやかなこの優しい味が私は好きです。あと、個人的にはここのチャーシューも絶品だと思っています。柔らかくて、肉の旨味とらーめんとの相性が素晴らしい。ただ、ちゃーしゅーめんにしてしまうと肉の味にスープが少し負けてしまうかな。オペレーションに難があるのは皆さんのご指摘のとおりです。ただ、らーめんを作り、運び、机を拭き、丼を洗い、勘定まですべてに対して責任をもって料理を提供している心意気を感じます。
いとう
団和凸凹
バフ
いとう
masa
松山で魚介系の醤油を食べさせてくれる珍しいお店。開店当初から通い詰めています。成長し続けている店です。
東京にも似た味はたくさんあるけれど、ここの一杯は丸みのある味で、丁寧に作られています。その分、インパクトに欠くカンジを受ける人もいると思いますが、醤油が刺々しくなく、スープにも雑味が無くスッキリとしていて、香りもまろやかなこの優しい味が私は好きです。あと、個人的にはここのチャーシューも絶品だと思っています。柔らかくて、肉の旨味とらーめんとの相性が素晴らしい。ただ、ちゃーしゅーめんにしてしまうと肉の味にスープが少し負けてしまうかな。
オペレーションに難があるのは皆さんのご指摘のとおりです。ただ、らーめんを作り、運び、机を拭き、丼を洗い、勘定まですべてに対して責任をもって料理を提供している心意気を感じます。