遠出は儘ならぬ我が状況なれど、
せめて三田線沿線の情報については貢献せねば。

某ビッグネーム店での修行歴があるという店主殿（ネット情報）、
目指すのは、油や魚粉などには頼らないヘルシーなラーメンとか。

ワンタン最低3個がデフォのメニュー
（＝普通のラーメンやチャーシュー麺はない）、
ワンタン党の私には全く問題がありません。

そのワンタンは、鶏肉の餡がドーンと詰まった、というか、
明らかに「餡が主役」の大ぶりのもの。
皮のヒラヒラ・チュルチュル感は申し分ないのですが、
皮と餡とのバランスという麺では偏っています。
されど、お得感という意味ではかなり評価できます。

この餡には、適度な生姜主体の風味付けが施されており、
これがスープとの相乗作用を産んでいます
（計算されたものかどうかは不明）。

スープは丸鶏を丁寧に炊くことによって旨みを抽出した動物系に、
マグロ節からなる魚介系を重ね合わせたホッコリタイプの清湯。
最初は鶏の個性（「癖」ではない）がフワッと攻めてきますが、
ワンタンを頬張った後は、生姜が鶏とマグロ節の媒介をして
化学反応をさせたような地味とさりげない張りをもった味わいに。

他の乗せモノは、ほうれん草、海苔、ネギ、
メンマもさりげなく良い仕事が施されて美味しいし、
別売の味玉クリーミー残存で美味しい。

麺は丸山製麺のシコシコ中細麺、
いわゆる、よい意味で昔ながらの東京中華そばっぽいもの。
基本線がホッコリ系であるスープとの相性もよいと思います。

このあたりの板橋の下町にマッチしたテイストでありながら、
ワンタンを効果的に活用した何気ない個性が光る一杯、
対面の「ほん田」系のお店とよい意味で競合しながら、
三田線のラーメン台所を支えていただきたいと思います。