９月３日訪問
最近オープンしたお店です
熊本ラーメンのお店ということで、訪問日の翌日から熊本へ行くので、予習の為にも行ってみました（笑）

１８時頃
ちょっと前までは開店記念で安くしていたので早仕舞いしていましたが
普段はこれくらいの時間もやっているみたいですね
まだ営業時間は定まっていないらしく、また改めて営業時間を決めるような張り紙がありました

入ってすぐの券売機で、とりあえず基本の『熊本らーめん』（７００円）
何がオススメのトッピングかわからないので、『全部のせ』（４００円）のボタンを押してみました
食券を渡すと、麺の大盛りが無料だということを教えてくれ、当然のようにお願いしました

カウンターのみで後ろが広めの、新店らしく新しくてキレイな店内
注意書きが貼ってあるように、座るとちょっと沈む高い椅子は、おしゃれだけど座りにくいですね
卓上の調味料は、壷に入った魚粉？と胡椒くらいでした

約４分でラーメン登場
楕円形のちょっと洒落た丼に入った、白濁スープのラーメンです

麺は中細ややちぢれ、加水は高めで九州らしくはありませんが
店名は“古式”なので、昔はこうだったのでしょう
ちょっとのびやすいかといった印象ですが、無難に食べられます
スープは、メニューに「豚骨鶏ガラ」と説明されています
一口飲んでみると、豚骨としては臭みも無くライトな印象ですが
ちょっとクリーミーな印象で、鶏ガラの方からも出ていると思われる旨味とコクを感じ
さらに、ニンニクの香りがカエシからも効いているのか
飲み進めると、香り的にもライトな印象は無くなっていきます
マー油は上品な色で黒いイメージと違いますが、こちらもしっかりとニンニク風味で、食後は口の中がニンニク風味で一杯になりました
どこからが『全部のせ』の具なのかはわかりませんが
チャーシューは３枚、ベーコンのように長いままのバラ肉で、見た目から豪華さをアピールでしょうか？
脂身が多くて脂っこく、味付けは濃くて、３枚は多すぎましたけど
肉を食ってる感じのあるチャーシューで、食べ応えがありました
メンマは、長くウエーブがかかったような形状の穂先メンマのようです
鰹節が絡めてあり、ここだけ毛色の違う味。これはかなり良いアクセントになっていますね
味玉は半熟。適度な味付けで冷たかった点以外は美味しいものです
他に、胡麻と多めのきざみ浅葱が乗っていました

豚骨感が薄く、スープ種類別の選択を悩んでしまうくらいですが、コク自体はあり
ニンニクとチャーシューの脂で、食後は重いくらいに感じるラーメンでした
今回は一番基本のラーメンを食べましたが、塩ラーメンの方は魚介風味だとか書いてあったりして気になりますし
今後に期待して再訪したいと思います