今年9月に相模大野にオープンしたばかりの家系新店。直系の流れを汲む王道家出身の方が店主とのことで、総本山や直系店に行ったことがない自分としては、何となく気になっていました。なかなか評判も良いようなので、会社帰りに少し足を伸ばして訪問してみることにします。19時頃到着したお店は、相模大野の駅から相模女子大の方向に5分少々歩いた辺り。

元々イタリア料理店が入っていたという箱だけあって、コンクリート打ちっぱなしの個性的な外観の建物です。入店すると、エントランスから直ぐに階段が始まり、店舗は2階部分ですが、更にもう一層分までが吹き抜けになっている、デザイナーズマンションの一区画かとでもいうような内部。BGMにはJAZZが似合う空間です。階段を上りきったところにある券売機で、ラーメン（680円）の食券を購入し、カウンターに着席。先客数組。食券提出時に、麺柔らかめ、その他普通を告げ、案内のあった無料のライスもお願いします。

カウンター向こうの調理スペースには、30代半ばくらいの店員が2名。ラーメンを作っている方がおそらく店主。なるほどベテランのような風格がありますな。ほぼ同時に入店したカップルの分と3杯を同時に作っていますが、麺硬めで頼んだ男性客分、指定なしの女性客分、そして麺柔らかめで頼んだ私の一杯の順に料理が提供。精悍な印象の黒い丼は、茶濁乳化して鶏油の玉を浮かべたスープをたっぷりと湛え、その上にチャーシュー2枚、ホウレンソウが多めに搭載。ライスの方は小さめの茶碗に軽めの盛り。ではいただきます。

まずはスープ。豚骨鶏ガラを高温で炊いた濃厚なベースに、醤油ダレをキツめに合せた豚骨醤油スープは、丁寧に炊かれたゆえか臭みもなく、乳化脂を多く含むいわゆる壱系とはベクトルが真反対のショッパ旨いタイプのもの。口に含むと、分厚い豚出汁の旨みと醤油感が、良いバランスの上に成立していることがよく判ります。個人的には、もう少し醤油感強め方向に寄せても良いのではと思いますが。でも美味しい。

麺。NET情報によると、町田商店などと同じ増田製麺のもののようですが、家系標準のものからすると一回り細めな印象のある中太麺。柔らかめのオーダー通り、少しムチ感のあるモキュッとした食感に仕上がっていて良い感じです。家系の一杯は、個人的にはこれくらいの茹で加減が一番好み。美味しい。

ちなみに、多めに浮いた鶏油のおかげでしょうか、スープや麺を啜るうちに、口の周りが次第にペトペトしてきますｗ

卓上には、数種類のニンニクをはじめ唐辛子やら、数多くのカスタマイズ用アイテムが取り揃えられているので、一杯のカスタムはもとより、せっかく無料のライスがあることですから、例によってオリジナル丼も作成しちゃいましょうか。

一杯の方には、無臭にんにくなるものもありましたが、せっかくなのでより利きそうなグリーンにんにくを大匙1杯ほど投下。ライスの方には、醤油漬けニンニクを刻んで漬物代りにもなる、ライス用にんにくを載せ、その他、海苔、ホウレンソウ、チャーシュー、麺に、豆板醤よりより生の唐辛子に近い、粗挽きトウガラシのペーストを投下ｗ

ラーメンの方の固形物が終了し、スープを半分ほど行って箸を置いた後、残ったスープをオリジナル丼の上にレンゲ3杯ほど投下して雑炊風にした後、掻っ込んで食了。ラーメン、オリジナル丼と、一杯で二度楽しんだ感じです。

考えてみると、相模原市内には、資本系のチェーンや、商店系のロードサイド店は数多く存在しますが、直系の流れを汲む本格家系のお店は初めてなんじゃないかと思います。こうなれば、未訪の総本山にも近々繰り出さないといけないと感じた一杯でした。