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【2017/10 正油ラーメン 650円】シンプルな具材に真っ黒なスープが特徴的なビジュアルのラーメンです。スープは豚骨寄りの動物系に昆布出汁系の魚介を足したベースのものに醤油ダレで醤油感を効かせてあり、見た目の黒さと違って塩梅は良くほど良い酸味と昆布の味わいなどあっさりとした味わいで美味いです。麺はこのお店で作られた自家製麺で中細の加水を抑えたウェーブ系の麺。茹で具合はバッチリで麺のコシがありつつ歯切れもなかなか良い麺でシンプルなスープにもバッチリと合っているかなり美味い麺です。チャーシューは煮豚っぽい印象のタイプですがこの感じが良い印象です。
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トドワラ
シンプルな具材に真っ黒なスープが特徴的なビジュアルのラーメンです。
スープは豚骨寄りの動物系に昆布出汁系の魚介を足したベースのものに
醤油ダレで醤油感を効かせてあり、見た目の黒さと違って塩梅は良く
ほど良い酸味と昆布の味わいなどあっさりとした味わいで美味いです。
麺はこのお店で作られた自家製麺で中細の加水を抑えたウェーブ系の麺。
茹で具合はバッチリで麺のコシがありつつ歯切れもなかなか良い麺で
シンプルなスープにもバッチリと合っているかなり美味い麺です。
チャーシューは煮豚っぽい印象のタイプですがこの感じが良い印象です。