2度目の訪店。今回はチンピラ玉子の代わりにピリ辛ほぐし豚をトッピング。
カウンターから調理がしっかり見学できます。もやし、玉ねぎ、挽肉をラード、ニンニク、味噌、調味料で炒めてスープを入れ味噌スープをを4人分位をまとめて作っておき、次にラードで炒めたもやしと少量のニラをサッと炒める。いい香りです。茹で上がった西山製麺を丼に入れその上に炒めたもやしとチャーシュー、メンマ、ネギを添える。そして最後にスープを上から注ぎ生姜餡を乗せて完成。見てて面白い。
今回はピリ辛ほぐし豚をトッピングしましたが、本体が強いのであまり変化ありませんでした。チンピラ玉子の方が辛さが上なのでそちらがオススメ。
本体の味噌ラーメンは、相変わらず札幌にある名店に引けを取らずコクがあり旨い。一味と刻みニンニクを入れ放題なのも嬉しい。しかし、やはりテーブルに黒胡椒も欲しいですね。後半の味変を楽しみたいので是非。それから前回も感じましたが、チャーシューが小さくて味がイマイチなので改善すれば95点つけます 笑。
ご馳走様でした。