2017.11.11 13:30頃に車で訪問。前客14人、後客10人程。こちらはらーめん研究所の2号店で、店名に「ミソ」が無い味噌専門店ｗ。かなりひさしぶりの訪問です。入口はいって左手にある券売機で「番外 塩」と味玉を購入。
味噌専門店なんで、番号付きの味噌メニューが多いのですが、番外で醤油と塩もあります。券を高台に置き、空いていたカウンター席に着席。セルフの水を汲む時に、懐かしい形の巨大ヤカンに癒されました^m^
店は厨房で中華鍋を振る男性店主1人に、サポートと接客の女性2人で切り盛り。そこそこ箱の大きい店ですが、店主が客を良く見ているので接客に隙はありません。前客の調理もあり、注文後12分程で高台経由で着丼。ほう、こう来たか(ΦωΦ)

塩だか味噌だかぱっと見で判別しにくいスープは、炒め野菜の旨みを感じる、ちょっとタンメンっぽい味。ただ、ベースが豚骨主体のしっかりした動物系なので、街中華のタンメンとは一線を画したラーメンです。途中、卓上のニンニクと一味を少し使って味変。もちろん、二つとも良く合います。

麺は北海道系のように黄色味は強くないですが、北海道系によく似た感じの中太の縮れ麺。加水率はやや高めと言ったところ。少しだけ固めの茹で加減で、スープとも良く合います。麺量は普通くらい。

具は炒め野菜とメンマ、薬味の九条ネギ。トッピングで追加した味玉。
炒め野菜はモヤシがほとんどで、少量の玉葱と、これまた少量の引き肉。挽肉の量がもう少し多いと嬉しところですね。
味玉はやや固めの黄身ネットリ。やや控えめに出汁が染みてます。九条ネギの緑が映えますね。

味噌専門店で食べる、タンメンっぽい塩。次は青唐辛子を使った辛～い味噌かな。御馳走さまでした。