12:10頃訪問。店内4名待ちに接続し、少し待ってから着席する事が出来た。店内は適度なスペースを有しており、中央のコの字型をメインとして、隅にも短いカウンターが設けられている。やや窮屈だが、キッチリと清潔にされており居心地は悪くない。男性4名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。辛さは、無料の範囲内では最上級のスーパーホットで頼んだ。暫く待って配膳。

スープは、表層を芝麻醤と辣油が覆っており、オレンジ色を呈している。その下層は醤油清湯スープ。
飲んでみると、しっかりと辛いが、激辛という程でも無く常識の範囲内。花椒による痺れ感に派手な主張は無いが、良質の心地良い刺激が確保されており、物足りなさは覚えない。一方、胡麻も十分に効いている。甘さは抑えられているものの、香ばしさを伴うコク、風味旨みが実に心地良く文句無し。
大きなポイントとなっているのが、ベースがアッサリ系の醤油清湯スープの為、スッキリ感が基調となっている事だろう。それでも、上述の要素とトータルしてのコク、キレに何ら不足は無く、実にバランスの良い味わいに仕上げられている。よくレンゲが進み、結局、ほぼ完飲してしまった。

麺は、ストレート細麺。低加水率のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。ダレて来るのがやや早い気もするが、スープを存分に持ち上げ、この一杯の中で文句無しのマッチング性を見せてくれる。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹度が得られた。

具として、チャーシューは、やや小ぶりだが厚みのあるロース肉が1枚。ホロホロに柔らかく煮込まれている。程好く甘みの効いた濃厚な味付けも良く、非常に美味。
青梗菜1本は、食感と味の両面で非常に良い役割を果たしている。
他に、適量の刻みニラと細かく刻まれた葱が散らされている。

昨今のカラシビや濃厚な胡麻感で訴えて来るタイプとは異なる方向性だが、老舗専門店ならではの優れたバランス感覚により組み立てられた担々麺を大いに楽しむ事が出来た。何回食べても飽きの来なさそうな味わいこそが魅力の一店と言えるだろう。